Falafelul de casă cu sos tahini este un preparat clasic din bucătăria orientală, popular pentru textura sa crocantă și gustul delicios. Aceste chiftele din năut sunt ideale pentru o masă vegetariană sau vegană, fiind bogate în proteine și fibre. Servite cu un sos tahini cremos, falafelul devine o opțiune deosebită pentru aperitive, gustări sau chiar fel principal.
Ingrediente:
- Pentru falafel:
- 250g năut uscat (sau 400g năut din conservă, scurs și clătit)
- 1 ceapă mică, tocată mărunt
- 3 căței de usturoi, tocați fin
- 1/4 cană de pătrunjel proaspăt, tocat
- 1/4 cană de coriandru proaspăt, tocat
- 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță de cumin măcinat
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- 1/2 linguriță de piper negru
- 1/2 linguriță de sare
- 2-3 linguri de făină (dacă este necesar, pentru a lega compoziția)
- Ulei pentru prăjit
- Pentru sosul tahini:
- 1/2 cană de tahini (pasta de susan)
- 2-3 linguri de suc de lămâie (aproximativ 1 lămâie)
- 2-3 linguri de apă (sau mai mult, pentru a ajusta consistența)
- 1 cățel de usturoi, tocat fin
- Sare după gust
Mod de preparare:
- Prepară năutul: Dacă folosești năut uscat, pune-l la înmuiat în apă rece timp de 8 ore sau peste noapte. După ce s-a înmuiat, scurge-l și clătește-l bine. Dacă folosești năut din conservă, asigură-te că este bine scurs și clătit.
- Prepară amestecul de falafel: Într-un robot de bucătărie, adaugă năutul, ceapa, usturoiul, pătrunjelul, coriandrul, bicarbonatul de sodiu, cuminul, coriandrul măcinat, piperul și sarea. Procesează până când compoziția devine o pastă granulată, dar nu complet fină. Dacă amestecul este prea uscat, adaugă puțină apă. Dacă este prea umed, adaugă făină pentru a lega compoziția.
- Formează falafelul: Încălzește uleiul într-o tigaie adâncă la foc mediu. Începe să formezi chifteluțe mici (aproximativ 2-3 cm diametru) sau bulgări cu ajutorul palmelor sau al unei linguri speciale pentru falafel.
- Prăjește falafelul: Când uleiul este bine încins, adaugă chifteluțele de falafel în ulei și prăjește-le până devin aurii și crocante, aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte. Folosește o spumieră pentru a le scoate din ulei și lasă-le să se scurgă pe hârtie absorbantă.
- Prepară sosul tahini: Într-un bol mic, combină tahini, suc de lămâie, usturoiul tocat și sare. Amestecă bine, apoi adaugă apă câte o lingură, până când sosul ajunge la consistența dorită (trebuie să fie cremos și ușor de turnat).
- Servește: Servește falafelul cald, alături de sosul tahini. Poți adăuga și legume proaspete, salată sau pita pentru un preparat complet.
Falafelul de casă cu sos tahini este o alegere perfectă pentru o masă sănătoasă și satisfăcătoare. Acest preparat combină aromele și texturile într-un mod delicios, oferind o experiență culinară care te va transporta direct în inima Orientului Mijlociu.