Enchiladas sunt un fel de mâncare mexican delicios, compus din foi de tortilla umplute cu carne, fasole, legume și brânză, acoperite cu sos roșu și coapte până devin aurii și apetisante. Acest preparat savuros combină arome intense și texturi variate, oferind o experiență culinară plină de savoare. Ideal pentru o cină în familie sau o petrecere cu prietenii, enchiladas sunt ușor de personalizat și pot fi servite cu diverse garnituri pentru un plus de prospețime și culoare.
Ingrediente
- 500 g piept de pui fiert, dezosat și tăiat în bucățele
- 2 cepe medii, tocate mărunt
- 4 căței de usturoi, tocați fin
- 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
- 400 g fasole neagră (din conservă, scursă și clătită)
- 200 g porumb (din conservă, scurs)
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 lingurițe pudră de chili
- 1 ½ linguriță chimion măcinat
- Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
- 1/4 cană coriandru proaspăt, tocat mărunt
- 800 g bulion de roșii
- 1/2 linguriță oregano uscat
- 250 ml supă de pui
- 12 foi de tortilla (de porumb sau făină)
- 300 g brânză Cheddar rasă
Mod de preparare
- Într-o tigaie mare, încălzește 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și ardeiul gras și călește-le timp de aproximativ 5 minute, până devin moi și ușor aurii. Adaugă usturoiul tocat și gătește-l împreună cu celelalte legume încă 1-2 minute, până când devine aromat.
În aceeași tigaie, adaugă pieptul de pui fiert și tăiat în bucățele, fasolea neagră și porumbul. Condimentează cu pudră de chili, chimion, sare și piper, amestecând bine. Gătește amestecul timp de 3-4 minute, pentru a se combina aromele. La final, adaugă coriandrul tocat și amestecă din nou. - Într-o altă tigaie sau cratiță, încălzește 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o timp de 5 minute, până devine translucidă. Adaugă usturoiul tocat și gătește-l încă 1-2 minute.
Toarnă bulionul de roșii peste ceapă și usturoi, apoi adaugă pudra de chili, chimionul măcinat, oregano, sare și piper. Amestecă bine și adaugă supa de pui. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, până se îngroașă și aromele se combină armonios. - Preîncălzește cuptorul la 180°C. Ia fiecare foaie de tortilla și adaugă în mijloc o cantitate generoasă de umplutură. Rulează tortilla strâns și așază-o într-o tavă unsă cu ulei, cu partea închisă în jos. Repetă procesul cu toate cele 12 foi de tortilla.
Toarnă sosul roșu peste enchiladele aranjate în tavă, asigurându-te că sunt bine acoperite. Presară brânza Cheddar rasă uniform pe deasupra. - Acoperă tava cu hârtie de copt și coace enchiladele în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute, până se încălzesc complet și brânza începe să se topească. După cele 20 de minute, îndepărtează hârtia de copt și mai coace încă 5-10 minute, până când brânza devine aurie și crocantă.
- Scoate enchiladele din cuptor și servește-le imediat. Poți adăuga garnituri opționale precum smântână, felii de avocado, coriandru tocat și sos picant sau salsa pentru un plus de prospețime și savoare.
Poftă bună!