Eclerele cu cremă de vanilie sunt un desert clasic și elegant, care impresionează atât prin aspectul său rafinat, cât și prin gustul delicios. Aceste prăjituri sunt caracterizate de un aluat de ecler ușor și aerat, umplut cu o cremă fină și dulce de vanilie, și adesea glazurate cu ciocolată. Sunt ideale pentru ocazii speciale sau pentru a adăuga un strop de răsfăț în zilele obișnuite.
Ingrediente:
Pentru aluatul de ecler:
- 125 ml apă
- 125 ml lapte
- 100 g unt
- 1 praf de sare
- 150 g făină
- 4 ouă
Pentru crema de vanilie:
- 500 ml lapte
- 150 g zahăr
- 3 gălbenușuri
- 50 g făină
- 1 linguriță esență de vanilie
- 30 g unt
Pentru glazura de ciocolată (opțional):
- 100 g ciocolată neagră
- 50 g unt
Mod de preparare:
- Prepararea aluatului de ecler:
- Într-o cratiță, combină apa, laptele, untul și sarea. Pune cratița pe foc mediu și încălzește amestecul până când untul se topește complet și lichidul începe să fiarbă.
- Ia cratița de pe foc și adaugă făina toată deodată, amestecând energic cu o lingură de lemn până când se formează un aluat compact și se desprinde de pe pereții cratiței. Continuă să amesteci timp de aproximativ 1-2 minute pentru a găti făina.
- Transferă aluatul într-un bol și lasă-l să se răcească puțin, apoi adaugă ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare. Aluatul trebuie să fie neted și ușor lipicios.
- Formarea și coacerea eclerelor:
- Preîncălzește cuptorul la 200°C și tapetează o tavă de copt cu hârtie de copt.
- Folosește o sac de patiserie pentru a forma eclerele pe tava pregătită. Poți să faci bastonașe de aproximativ 10 cm lungime sau forme de ecler, lăsând suficient spațiu între ele.
- Coace eclerele timp de 20-25 de minute, până când sunt bine umflate și au o culoare aurie. Nu deschide ușa cuptorului în primele 15 minute de coacere pentru a evita scăderea aluatului.
- După coacere, lasă eclerele să se răcească complet pe un grătar.
- Prepararea cremei de vanilie:
- Într-o cratiță, încălzește laptele până aproape de fierbere.
- Într-un bol, bate gălbenușurile cu zahărul până când devin spumoase și deschise la culoare. Adaugă făina și amestecă bine.
- Toarnă laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu. Transferă amestecul înapoi în cratiță și gătește la foc mic, amestecând constant, până când crema se îngroașă.
- Ia cratița de pe foc și adaugă esența de vanilie și untul. Amestecă până când untul se topește complet și crema devine netedă.
- Lasă crema să se răcească complet.
- Umplerea eclerelor:
- Folosește un tub de umplere sau un cuțit mic pentru a face o mică incizie într-un capăt al fiecărui ecler. Umple eclerele cu crema de vanilie, folosind un sac de patiserie.
- Prepararea glazurii de ciocolată (opțional):
- Într-o cratiță mică, topeste ciocolata și untul la foc mic, amestecând constant până devin omogene.
- Lasă glazura să se răcească puțin, apoi toarnă sau întinde peste eclerele umplute.
Poftă bună!