Dulceața de căpșuni este un deliciu clasic al verii, capturând aroma și dulceața intensă a căpșunilor proaspete. Această rețetă este simplă și tradițională, perfectă pentru a păstra gustul verii pe tot parcursul anului. Poate fi servită pe pâine prăjită, în clătite sau ca umplutură pentru diverse deserturi.
Ingrediente
- 1 kg de căpșuni proaspete
- 800 g zahăr
- 1 lingură de suc de lămâie
- 1 plic de zahăr vanilat (opțional)
Mod de preparare
- Pregătirea căpșunilor: Spală bine căpșunile sub jet de apă rece și îndepărtează codițele. Dacă sunt foarte mari, taie-le în jumătăți sau sferturi pentru a se găti uniform. Pune căpșunile într-un vas mare, adânc.
- Adăugarea zahărului: Presară zahărul peste căpșuni și adaugă sucul de lămâie. Sucul de lămâie nu doar că ajută la păstrarea culorii vii a căpșunilor, dar și la îngroșarea naturală a dulceaței. Amestecă ușor pentru a acoperi toate căpșunile cu zahăr și lasă-le să stea la temperatura camerei timp de 2-3 ore sau chiar peste noapte, dacă este posibil. Acest timp permite căpșunilor să își lase sucul și să înceapă procesul de macerare.
- Gătirea dulceții: După ce căpșunile au lăsat suficient suc, pune vasul pe foc mediu și adu compoziția la fierbere. Amestecă ocazional pentru a preveni lipirea de fundul vasului și îndepărtează spuma care se formează la suprafață, pentru a obține o dulceață clară.
- Reducerea dulceții: După ce dulceața începe să fiarbă, redu focul la mic și las-o să fiarbă încet timp de 30-40 de minute sau până când atinge consistența dorită. Pentru a verifica dacă dulceața este gata, poți pune câteva picături pe o farfurie rece; dacă picăturile nu se împrăștie, înseamnă că dulceața este suficient de legată.
- Adăugarea zahărului vanilat (opțional): Dacă dorești un plus de aromă, adaugă zahărul vanilat în ultimele 5 minute de fierbere și amestecă bine.
- Îmbutelierea: Imediat ce dulceața este gata, toarn-o fierbinte în borcane sterilizate, lăsând aproximativ 1 cm spațiu liber până la marginea borcanului. Închide bine borcanele cu capace etanșe și întoarce-le cu capul în jos pentru 5 minute pentru a crea un vid care va ajuta la conservarea dulceții.
- Răcirea și depozitarea: După ce borcanele s-au răcit complet, întoarce-le în poziția normală și păstrează-le într-un loc răcoros și întunecat. Dulceața de căpșuni poate fi păstrată timp de câteva luni și savurată ori de câte ori dorești un gust de vară.