Drob de miel este una dintre cele mai reprezentative preparate tradiționale servite cu ocazia Paștelui. Acest fel de mâncare, plin de arome și consistență, valorifică organele mielului într-un mod delicios, combinându-le cu verdețuri proaspete, ouă și condimente specifice. Gustul bogat și textura moale fac din drob o alegere perfectă pentru aperitivul pascal, fiind nelipsit de pe mesele festive. Preparat cu grijă, drobul aduce un omagiu tradiției, dar poate fi adaptat ușor în funcție de preferințe.
Ingrediente:
- 500 g organe de miel (ficat, inimă, plămâni, rinichi)
- 1 bucată mică de prapur (opțional, pentru învelit)
- 2 legături ceapă verde
- 2 legături usturoi verde
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură mărar
- 4 ouă crude
- 3 ouă fierte (pentru interior)
- 1 lingură ulei
- Sare și piper, după gust
- 1 linguriță cimbru uscat (opțional)
- 1 lingură pesmet (pentru tapetat forma)
Mod de preparare:
- Fierberea organelor:
Spală bine organele de miel în apă rece. Pune-le la fiert în apă cu un praf de sare timp de 30–40 de minute, îndepărtând spuma formată la suprafață. După fierbere, lasă-le să se răcească complet, apoi toacă-le mărunt cu un cuțit sau folosește o mașină de tocat. - Prepararea legumelor:
Toacă mărunt ceapa verde, usturoiul, pătrunjelul și mărarul. Încinge puțin ulei într-o tigaie și călește ușor ceapa și usturoiul, doar cât să se înmoaie. Lasă-le să se răcească. - Amestecul pentru drob:
Într-un bol încăpător, amestecă organele tocate, legumele verzi, ouăle crude, sare, piper și, dacă dorești, puțin cimbru. Amestecă până când compoziția devine omogenă. - Asamblarea:
Tapetează o formă de chec cu pesmet (sau cu prapur, dacă ai ales să-l folosești). Toarnă jumătate din compoziție în tavă, așază ouăle fierte decojite în mijloc, apoi adaugă restul compoziției. Nivelează ușor deasupra. - Coacerea:
Introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace drobul timp de 45–50 de minute, până se rumenește frumos la suprafață. Lasă-l să se răcească complet înainte de a-l felia. - Servirea:
Se servește rece, tăiat felii, alături de ridichi, ceapă verde, salată verde sau muștar.
Poftă bună!