Draniki, cunoscuți și sub numele de cartofi răzuiți sau pancakes de cartofi, sunt un preparat tradițional din bucătăria est-europeană, în special din Belarus, Ucraina și Rusia. Sunt delicioși, crocanți la exterior și moi la interior, și sunt perfecti ca aperitiv sau fel principal. Iată cum poți pregăti draniki acasă:
Ingrediente:
- 1 kg cartofi
- 1 ceapă mică (opțional, tăiată mărunt)
- 1 ou
- 2-3 linguri făină
- 1-2 căței de usturoi (pisați, opțional)
- 1 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de piper negru
- Ulei pentru prăjit
Instrucțiuni:
- Pregătirea cartofilor:
- Spală bine cartofii și, dacă dorești, îi poți curăța de coajă (aceasta este opțional, în funcție de preferințe).
- Răzuiește cartofii folosind o răzătoare fină sau un robot de bucătărie. Dacă preferi draniki cu o textură mai fină, folosește o răzătoare mică.
- Scurgerea excesului de lichid:
- Pune cartofii răzuiți într-un bol mare cu apă rece și lasă-i câteva minute. Apoi, scurge apa și tamponează cartofii cu un prosop de hârtie pentru a elimina cât mai mult lichid posibil.
- Prepararea compoziției:
- Transferă cartofii răzuiți într-un bol mare.
- Adaugă ceapa tăiată mărunt, oul, făina, usturoiul pisat (dacă folosești), sare și piper. Amestecă bine pentru a combina ingredientele.
- Prăjirea draniki:
- Încinge ulei într-o tigaie mare la foc mediu. Uleiul ar trebui să acopere fundul tigăii.
- Ia câte o lingură din compoziția de cartofi și formează clătite subțiri (de aproximativ 1 cm grosime) în tigaie. Poți folosi spatele unei linguri pentru a le aplatiza ușor.
- Prăjește draniki timp de 3-4 minute pe fiecare parte sau până devin aurii și crocanți.
- Servirea:
- Scoate draniki din tigaie și pune-i pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- Servește-i calzi, alături de smântână, sos de mere, sau un amestec de ierburi proaspete. Poți adăuga și o salată verde pentru un plus de prospețime.
Draniki sunt versatili și pot fi personalizați cu adăugarea de condimente sau ingrediente suplimentare, cum ar fi brânza rasă sau verdețuri. Poftă bună!