Dolmades sunt un preparat tradițional grecesc, constând în frunze de viță umplute cu o combinație delicioasă de orez, ceapă și mirodenii. Aceste rulouri sunt adesea servite ca aperitiv sau parte a unei mese mezze, fiind la fel de gustoase atât calde, cât și reci.
Ingrediente
- Frunze de viță (aproximativ 20-30)
- 200 g orez
- 1 ceapă verde, tocată fin
- 1/4 cană pătrunjel, tocat
- 1/4 cană mărar, tocat
- 1 linguriță mentă uscată
- 2-3 linguri ulei de măsline
- Sare, după gust
- Piper, după gust
Mod de preparare
- Spală frunzele de viță și blanșează-le în apă clocotită timp de câteva minute. Scoate-le și lasă-le să se răcească.
- Într-un bol, amestecă orezul, ceapa verde, pătrunjelul, mărarul, menta, uleiul de măsline, sarea și piperul.
- Așază o frunză de viță pe o suprafață plată, pune 1-2 linguri din amestecul de orez la bază și rulează frunza, aducând marginile laterale în interior, pentru a forma un rulou strâns, dar nu prea strâns, pentru a permite orezului să se umfle în timpul gătitului.
- Așază dolmades într-o oală, cu partea cusută în jos, pe un strat de frunze de viță. Acoperă rulourile cu apă și ulei de măsline și pune deasupra o farfurie pentru a le menține sub apă în timpul fierberii.
- Gătește la foc mediu timp de aproximativ 45 de minute, până când orezul este gătit.
Poftă bună!