Acest desert delicat, cu straturi alternate de smantana si crema de ciocolata, este perfect pentru iubitorii de gusturi fine si echilibrate. Pregatirea acestui desert necesita o mica planificare si rabdare, dar rezultatul final va fi cu siguranta o surpriza placuta. Ideal pentru orice ocazie, acest desert este deopotriva usor, dar si bogat in aroma datorita smantanii care adauga o nota subtila de aciditate ce complimenteaza perfect ciocolata.
Ingrediente
- 500-600 g de smantana fermentata (scoateti-o din frigider pentru a ajunge la temperatura camerei)
- 10 g de gelatina
- 70-100 ml de lapte
- 100 g de ciocolata neagra
- 150-200 g de zahar (dupa gust)
- Apa pentru gelatina
Mod de preparare
- Pregatirea ingredientelor: Incepeti prin a pregati toate ingredientele necesare. Asigurati-va ca smantana este la temperatura camerei, astfel incat sa se omogenizeze usor cu celelalte ingrediente.
- Gelatina: Dizolvati gelatina in apa calda si lasati-o sa se umfle timp de 10-15 minute, amestecand ocazional.
- Impartirea smantanii: Impartiti smantana in doua boluri. Intr-unul va fi crema alba (aproximativ 350-400 g), iar in celalalt, crema de ciocolata (200-250 g). In ambele boluri adaugati 50-70 ml de lapte. In bolul in care veti pregati partea alba a desertului, adaugati si zaharul si amestecati bine pana la omogenizare.
- Topirea ciocolatei: Topiti ciocolata la bain-marie sau in cuptorul cu microunde. Dupa ce s-a topit, lasati-o sa se racoreasca putin, astfel incat sa nu fie prea fierbinte.
- Adaugarea ciocolatei in crema: Dupa ce s-a racorit usor, adaugati ciocolata topita in bolul cu smantana pentru crema de ciocolata. Amestecati bine pana la omogenizare.
- Incorporarea zaharului in crema alba: In bolul cu smantana pentru crema alba, adaugati zaharul si amestecati pana cand compozitia devine omogena si neteda.
- Prepararea gelatinei: Incalziti usor apa cu gelatina umflata, la foc mic, pana se dizolva complet. Este important sa nu fierbeti compozitia, deoarece gelatina isi va pierde capacitatea de a se intari.
- Incorporarea gelatinei in crema alba: Turnati jumatate din cantitatea de gelatina dizolvata in crema alba si amestecati bine pentru a distribui uniform.
- Incorporarea gelatinei in crema de ciocolata: In mod similar, adaugati restul de gelatina in crema de ciocolata si amestecati bine.
- Asamblarea straturilor: In boluri sau pahare transparente, turnati usor un strat subtire de crema alba sau de ciocolata, cu grosimea de aproximativ 1-1,5 cm. Pentru a accelera intarirea stratului, puneti bolurile in congelator pentru cateva minute pana cand primul strat devine ferm.
- Adaugarea straturilor alternative: Odata ce primul strat s-a inchegat, adaugati al doilea strat, respectand aceeasi grosime si alternand culorile. Continuati sa turnati straturi pana cand recipientele sunt complet umplute.
- Racirea finala: Puneti desertul la frigider pentru cel putin 4-5 ore, astfel incat toate straturile sa se intareasca complet.
- Servirea si decorul: Inainte de servire, decorati desertul cu fulgi de ciocolata, fructe proaspete sau frunze de menta. Daca ati pregatit desertul in forme mici, puteti sa le scufundati rapid in apa fierbinte si apoi sa le rasturnati pe o farfurie de servire.
Desertul poate fi pregatit si cu cacao in loc de ciocolata naturala sau cu frisca in loc de smantana, insa aceste modificari pot schimba gustul original, reducand prospetimea adusa de smantana.
Poftă bună!