Clătitele, originare din nordul Franței, au fost inventate în regiunea Bretania în secolul al 13-lea și reprezentau mai mult pâinea de zi cu zi a populației. Această rețetă de clătite franțuzești este clasică, simplă și delicioasă, perfectă pentru un mic dejun savuros sau un desert rafinat.
Ingrediente:
- 650 ml lapte
- 30 ml ulei
- 3 ouă medii (aproximativ 140 g)
- 275 g făină 000
- 1 lingură zahăr (20 g)
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 praf de sare
Mod de preparare:
- Amestecarea ingredientelor lichide și zahărului:
- Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul, praful de sare și esența de vanilie folosind un tel până când amestecul devine omogen.
- Adaugă uleiul și aproximativ 150 ml din cantitatea totală de lapte, continuând să amesteci până la omogenizare.
- Adăugarea făinii:
- Adaugă treptat făina în amestecul lichid, amestecând continuu cu telul. Continuă până când obții un aluat gros și omogen.
- Dacă aluatul are cocoloașe, folosește mixerul sau strecoară-l printr-o sită pentru a-l netezi.
- Subțierea aluatului:
- Adaugă restul de lapte treptat, amestecând bine după fiecare adăugare, până când obții un aluat fin și omogen. Laptele se adaugă treptat pentru a preveni formarea cocoloașelor și pentru a asigura o textură fină a aluatului.
- Încălzirea tigăii:
- Încălzește o tigaie antiaderentă la foc mediu. Unge foarte puțin tigaia cu ulei folosind o pensulă sau un spray cu ulei.
- Prepararea clătitelor:
- Toarnă un strat subțire de aluat în tigaia încinsă, înclinând tigaia pentru a acoperi uniform toată suprafața acesteia.
- Prăjește clătita la foc mediu până când marginile încep să se rumenească, apoi întoarce clătita pe cealaltă parte și mai prăjește-o încă 1-2 minute până devine aurie.
- Așază clătitele una peste cealaltă pe un platou pentru a se menține calde și fragede.
- Repetarea procesului:
- Repetă procesul cu restul de aluat, ungând tigaia cu puțin ulei între fiecare clătită pentru a preveni lipirea.
Sfaturi:
- Pentru o consistență perfectă a aluatului, asigură-te că adaugi laptele treptat și amesteci bine pentru a preveni formarea cocoloașelor.
- Dacă aluatul devine prea gros în timpul preparării, poți adăuga puțin lapte pentru a-i ajusta consistența.
Servește clătitele franțuzești imediat, cu dulceața sau crema tartinabilă preferată. Alternativ, le poți păstra acoperite pentru câteva ore la temperatura camerei sau, mai sigur, la frigider pentru a evita mucegăirea. Poftă bună!