Ciorba de lăcrămioare, sau leurda, este o rețetă tradițională românească, apreciată în special în perioada primăverii când leurda este în sezon. Această ciorbă aduce în farfurie prospețimea și aroma delicată a frunzelor de leurda, completată de gustul bogat dat de legumele și condimentele specifice. Este o opțiune excelentă pentru cei care apreciază mâncărurile tradiționale și dor să experimenteze gusturi autentice din bucătăria românească.
Ingrediente:
- 1 legătură mare de leurda (aprox. 200g)
- 1 ceapă medie, tocată fin
- 2 morcovi, curățați și tăiați cuburi mici
- 1 rădăcină mică de pătrunjel (opțional), curățată și tăiată cuburi mici
- 2 cartofi mari, curățați și tăiați cuburi mici
- 1 rădăcină mică de țelină (opțional), curățată și tăiată cuburi mici
- 1 litru supă de legume sau apă
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 lingură făină
- Sare și piper după gust
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt tocat pentru garnisire
- Smântână sau iaurt pentru servit (opțional)
Mod de preparare:
- Prepararea leurdei:
- Spălați bine frunzele de leurda sub apă rece pentru a elimina impuritățile. Tăiați-le mărunt.
- Călirea legumelor:
- Încingeți uleiul într-o oală mare la foc mediu.
- Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine ușor aurie, cam 5 minute.
- Adăugarea legumelor:
- Adăugați morcovii, pătrunjelul, cartofii și țelina (dacă utilizați) în oală și căliți-le timp de 5 minute, amestecând din când în când.
- Prepararea bazei de ciorbă:
- Presărați făina peste legume și amestecați bine pentru a o încorpora.
- Adăugarea leurdei și a lichidului:
- Adăugați leurda tăiată în oală și amestecați bine.
- Turnați supa de legume sau apa peste legume și leurda. Lăsați să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute sau până când legumele sunt fierte.
- Ajustarea gustului:
- Gustați ciorba și ajustați sarea și piperul după gust.
- Servirea:
- Presărați pătrunjel tocat proaspăt deasupra ciorbei înainte de a o servi.
- Opțional, puteți adăuga smântână sau iaurt în farfurie înainte de a servi.
Savurați-o caldă alături de pâine proaspătă sau crutoane pentru o masă completă și delicioasă. Poftă bună!