Reteta Curry de conopida cu lapte de cocos si coriandru

Un preparat vegan, cremos si aromat, perfect pentru un pranz hranitor sau o cina usoara. Gustul intens de curry este echilibrat de prospetimea coriandrului.

Ingrediente

• 1 conopida medie, desfacuta in buchetele
• 1 ceapa mare
• 2 catei de usturoi
• 1 lingura pasta de curry galben
• 250 ml lapte de cocos
• 1 lingura ulei vegetal
• 1 lingura coriandru verde tocat
• sare si piper

Mod de preparare

1. Toaca ceapa marunt si caleste-o in ulei timp de 2-3 minute, pana devine translucida.
2. Adauga usturoiul pisat si pasta de curry, amestecand energic timp de 1 minut.
3. Pune buchetelele de conopida in tigaie si amesteca pentru a se acoperi cu aromele.
4. Toarna laptele de cocos, adauga sare si piper, apoi lasa totul sa fiarba acoperit 15-20 de minute, la foc mic.
5. La final, presara coriandru tocat si serveste cu orez sau paine naan.
   Poftă bună!