Mancaruri cu Carne

Reteta Curcan în glazură de marmeladă

07 sept.

Curcan în glazură de marmeladă este un preparat delicios și elegant, care combină carnea suculentă de curcan cu o glazură dulce și aromatică de marmeladă. Această rețetă este perfectă pentru ocazii speciale, mese de sărbătoare sau atunci când dorești să aduci un strop de sofisticare în bucătăria ta. Glazura de marmeladă adaugă un strat de dulceață și complexitate, complementând perfect gustul delicat al curcanului.

Ingrediente:

  • 1 curcan (aproximativ 1,5-2 kg), dezosat și tăiat în bucăți
  • 4 linguri marmeladă de portocale (sau de alt fruct, după preferință)
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 2 linguri miere
  • 2 linguri sos de soia
  • 2 căței de usturoi, tocați mărunt
  • 1 linguriță ghimbir proaspăt ras
  • 1 linguriță boia de ardei dulce
  • 1/2 linguriță coriandru măcinat
  • 1/2 linguriță piper negru măcinat
  • 1/2 cană supă de pui (sau apă)
  • Sare, după gust

Mod de preparare:

  1. Pregătirea curcanului: Spală bucățile de curcan și usucă-le cu prosoape de hârtie. Presară sare, piper, boia de ardei dulce și coriandru măcinat pe ambele părți ale cărnii.
  2. Prepararea glazurii: Într-un bol mic, combină marmelada de portocale, mierea, sosul de soia, uleiul de măsline, usturoiul tocat și ghimbirul ras. Amestecă bine până obții o glazură omogenă.
  3. Gătirea curcanului: Într-o tigaie mare sau o cratiță, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă bucățile de curcan și gătește-le timp de 5-7 minute pe fiecare parte, sau până devin rumenite și aproape gătite.
  4. Aplicarea glazurii: Toarnă glazura de marmeladă peste bucățile de curcan. Adaugă supa de pui (sau apă) în tigaie, acoperă cu un capac și lasă să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, sau până când curcanul este complet gătit și glazura s-a îngroșat.
  5. Finalizarea preparatului: Dacă dorești o glazură mai caramelizată, poți transfera bucățile de curcan într-o tavă de copt, acoperă cu glazura și coace-le în cuptorul preîncălzit la 200°C (390°F) timp de 10-15 minute, până când glazura se caramelizează și devine lucioasă.
  6. Servirea: Servește curcanul în glazură de marmeladă alături de garnitura preferată, cum ar fi piure de cartofi, legume la abur sau o salată proaspătă. Poți decora cu felii de portocale sau verdeață proaspătă pentru un aspect elegant.

Această rețetă de curcan în glazură de marmeladă oferă un amestec perfect de dulceață și savoare, fiind ideală pentru a impresiona familia și oaspeții într-o ocazie specială.