Crochetele de mazăre cu mentă sunt o gustare crocantă și plină de savoare, perfectă pentru a aduce prospețimea naturii direct pe masa ta. Această rețetă echilibrează texturile, combinând interiorul moale și ușor condimentat al crochetelor cu un sos de mentă și coriandru răcoritor, creând o armonie de arome care încântă simțurile.
Ingrediente
- 250 g mazăre galbenă uscată
- 2 cepe medii
- 4 căței de usturoi
- 2 cm rădăcină de ghimbir proaspăt
- 120 g făină albă
- 12 g praf de copt
- 2 g chimion (cumin) și turmeric
- 2 g piper cayenne
- Sare și piper negru, după gust
- Ulei vegetal pentru prăjit
Pentru sosul de mentă:
- 1 legătură de mentă proaspătă
- ½ legătură de coriandru proaspăt
- 6 nuci caju
- 2 cm rădăcină de ghimbir proaspăt
- 20 ml suc de lămâie
- 100 g iaurt natural
- 6 g miere
Mod de preparare
- Prepararea mazărei: Începe prin a lăsa mazărea la înmuiat în apă rece pentru cel puțin 12 ore sau peste noapte. A doua zi, scurge mazărea, păstrând lichidul de înmuiere, deoarece vei folosi o parte din el mai târziu pentru a ajusta consistența aluatului.
- Formarea aluatului: Într-un robot de bucătărie sau blender, pune ceapa tocată grosier, usturoiul și ghimbirul curățat și tocat. Amestecă până devin o pastă fină. Adaugă mazărea scursă și 1-2 linguri din apa de înmuiere și mixează până ce compoziția devine omogenă. La acest amestec, încorporează făina, praful de copt și condimentele – chimionul, turmericul și piperul cayenne. Asezonează cu sare și piper, apoi amestecă bine pentru a obține un aluat gros. Lasă-l să se odihnească pentru 20 de minute.
- Prepararea sosului de mentă: În timp ce aluatul se odihnește, poți să te ocupi de sosul de mentă. Spală bine menta și coriandrul, apoi usucă-le și toacă-le grosier. Într-un blender, pune verdețurile, ghimbirul, nucile caju, sucul de lămâie, iaurtul și mierea. Blenduiește până când obții un sos fin și cremos. Ajustează gustul cu sare și, dacă dorești, poți adăuga mai multă lămâie pentru un plus de aciditate.
- Prăjirea crochetelor: Într-o cratiță adâncă, încălzește ulei vegetal suficient pentru a acoperi crochetele (aproximativ 5 cm înălțime). Modelează aluatul în biluțe mici sau formează crochete ovale, după preferință. Prăjește-le în uleiul încins până devin aurii și crocante, întorcându-le ocazional pentru a se rumeni uniform. După prăjire, scoate crochetele pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- Servire: Așază crochetele pe un platou și servește-le calde, alături de sosul proaspăt de mentă. Aceste crochete sunt ideale pentru a fi savurate ca aperitiv sau ca o gustare ușoară, fiind acompaniate de un sos care adaugă o notă răcoritoare și revigorantă.
Poftă bună!