Cremă Diplomat este o cremă delicată și aromată, ideală pentru umplerea torturilor, a prăjiturilor sau pentru a fi servită ca desert de sine stătător. Această cremă combină textura ușor aerată a frișcăi cu bogăția unui creme patissière, oferind un gust rafinat și o consistență plăcută.
Ingrediente:
- 300 ml lapte
- 3 ouă
- 100 g zahăr
- 2 linguri de amidon
- 50 g unt
- 200 ml frișcă (33% grăsime)
- 1 plic vanilie (sau 1 linguriță de extract de vanilie)
Mod de preparare:
- Încălzirea laptelui:
Toarnă laptele într-o cratiță și pune-l pe foc. Încălzește-l până ajunge la punctul de fierbere, apoi ia-l de pe foc. - Prepararea amestecului de ouă:
Într-un bol, bate ouăle cu zahărul și vanilia. Adaugă amidonul și amestecă bine până se dizolvă complet. - Amestecarea cu laptele:
Când laptele începe să fiarbă, toarnă-l încet în amestecul de ouă, amestecând continuu cu un tel pentru a evita formarea de cocoloașe. - Gătirea cremei:
Pune amestecul înapoi în cratiță și gătește la foc mic, amestecând constant. Continuă să gătești până când crema se îngroașă și devine cremoasă. Dacă dorești să previi arderea, poți găti crema la bain-marie (pe abur). - Adăugarea untului:
Când crema s-a îngroșat, ia cratița de pe foc și adaugă untul. Amestecă bine până când untul se topește complet și se încorporează în cremă. Acoperă crema cu folie de plastic, lăsând folia să atingă suprafața cremei pentru a preveni formarea unei pelicule. Lasă să se răcească la temperatura camerei. - Pregătirea frișcăi:
Într-un bol rece, bate frișca până devine fermă și aerată. - Îmbinarea ingredientelor:
Îndepărtează folia de pe crema răcită și încorporează frișca bătută în crema patissière. Amestecă ușor cu o spatulă pentru a păstra textura aerată a frișcăi. - Utilizare:
Folosește crema diplomat imediat pentru umplerea torturilor sau prăjiturilor, sau păstrează-o în frigider până la utilizare. Este ideală pentru torturi precum Napoleon sau alte prăjituri sofisticate.