Crema de matcha este un desert delicios și rafinat, care îmbină aroma distinctă a ceaiului verde matcha cu textura cremoasă și fină a unui desert clasic. Această rețetă este ideală pentru iubitorii de ceai verde, oferindu-le o experiență culinară unică, plină de arome delicate și de o culoare verde vibrantă. Crema de matcha poate fi servită ca desert de sine stătător sau poate fi folosită ca umplutură pentru prăjituri, torturi sau alte deserturi.
Ingrediente
- 250 ml lapte
- 200 ml smântână lichidă pentru frișcă (30% grăsime)
- 3 gălbenușuri de ou
- 80 g zahăr
- 2 lingurițe pudră de matcha
- 10 g gelatină (aproximativ 1 plic)
- 50 ml apă rece (pentru gelatină)
- Opțional: esență de vanilie sau un vârf de sare pentru accentuarea aromelor
Mod de preparare
- Începe prin a pune gelatina la hidratat în 50 ml de apă rece. Las-o deoparte timp de 5-10 minute, până devine gelatinoasă.
- Într-un bol, mixează gălbenușurile de ou împreună cu zahărul până când obții o compoziție cremoasă și deschisă la culoare. Acest proces ajută la dizolvarea zahărului și la obținerea unei creme mai aerate.
- Într-o cratiță, încălzește laptele și smântâna lichidă la foc mediu, până aproape de punctul de fierbere. Nu trebuie să fiarbă, doar să fie suficient de cald încât să poți dizolva pudra de matcha și să o încorporezi uniform.
- Adaugă pudra de matcha în cratița cu lapte și smântână și amestecă bine cu un tel pentru a evita formarea de cocoloașe. Pentru o dizolvare mai bună, poți cerne matcha înainte de a o adăuga.
- Treptat, toarnă amestecul de lapte, smântână și matcha peste gălbenușurile bătute cu zahăr, amestecând continuu pentru a evita coagularea ouălor. Transferă compoziția înapoi în cratiță și încălzește la foc mic, amestecând constant, până când crema începe să se îngroașe ușor. Nu lăsa să fiarbă!
- După ce crema s-a îngroșat ușor, ia cratița de pe foc și adaugă gelatina hidratată. Amestecă bine până când gelatina se dizolvă complet în cremă.
- Lasă crema să se răcească la temperatura camerei, apoi toarn-o în boluri sau cupe individuale. Acoperă-le cu folie alimentară pentru a evita formarea unei cruste și lasă-le la frigider timp de cel puțin 3-4 ore sau până când crema se întărește complet.
- Servește crema de matcha rece, eventual decorată cu fructe proaspete, frișcă sau câteva fâșii subțiri de ciocolată albă.