Crema de fructe de pădure este un desert rafinat și vibrant, ideal pentru a adăuga o notă fructată și proaspătă prăjiturilor sau torturilor. Această cremă este bogată în arome și culori, oferind un contrast plăcut cu dulceața altor creme și umpluturi.
Ingrediente
- 300 g fructe de pădure (cum ar fi zmeură, căpșuni, cireșe, coacăze negre, afine)
- 100 ml apă
- 2 ouă
- 1 cană zahăr (aproximativ 200 g)
- 1 linguriță cu vârf de făină (aproximativ 10 g)
- 500 g smântână grasă (33-35%)
Mod de preparare
- Pregătirea fructelor:
Pune fructele de pădure într-o cratiță mică și adaugă apă. Aduce la fierbere și gătește timp de 10 minute. Dacă folosești fructe fără semințe (cum ar fi cireșele, afinele sau coacăzele negre), poți amesteca cu un blender pentru a obține un piure fin. Dacă folosești fructe cu semințe (cum ar fi zmeura sau căpșunile), trece piureul printr-o sită fină pentru a îndepărta semințele. Măsoară 250 g din piureul obținut.
- Prepararea amestecului de ouă:
Într-un bol, amestecă zahărul cu ouăle și făina folosind o lingură de lemn sau un tel, până când compoziția devine omogenă. Adaugă piureul de fructe și amestecă bine.
- Gătirea cremei:
Transferă amestecul într-o cratiță mică și pune-l pe foc mic. Gătește amestecul, amestecând continuu, până începe să fiarbă. Vei observa că masa se va îngroșa înainte de a începe să fiarbă. Amestecă activ, având grijă să nu se prindă de fundul cratiței. Continuă să gătești la foc mic, amestecând constant, timp de 2-3 minute după începerea fierberii. Îndepărtează de pe foc și lasă crema să se răcească la temperatura camerei. Pentru a accelera răcirea, poți așeza cratița într-un recipient cu apă rece.
- Prepararea smântânii:
Într-un bol separat, bate smântâna cu un mixer până se întărește și formează vârfuri ferme.
- Îmbinarea ingredientelor:
Adaugă crema de fructe de pădure răcită în smântâna bătută în două sau trei etape, amestecând ușor după fiecare adăugare pentru a integra bine ingredientele.