Crema de cocos și lime este un desert exotic și rafinat, care combină dulceața cremoasă a laptelui de cocos cu prospețimea acidulată a lime-ului. Această rețetă este perfectă pentru cei care iubesc deserturile ușoare, dar pline de aromă. Crema poate fi servită ca desert simplu sau poate fi folosită pentru a umple torturi și prăjituri, adăugând o notă de prospețime și un strop de lux preparatelor tale.
Ingrediente
- 6 ouă
- 250 g zahăr
- 180 g făină de grâu
- ½ linguriță praf de copt
- 50 g fulgi de cocos
- 3 gălbenușuri
- 2 lime (suc și coajă)
- 50 g unt
- 350 ml lapte de cocos
- 50 g amidon de cartofi
- 6 g gelatină
- Zahăr pudră după gust
Mod de preparare
- Separați albușurile de gălbenușuri la 4 ouă. Bateți gălbenușurile cu 75 g de zahăr până obțineți o compoziție spumoasă și deschisă la culoare. Adăugați fulgii de cocos și amestecați bine. Într-un alt bol, bateți albușurile cu 75 g de zahăr până se formează vârfuri tari. Încorporați treptat albușurile în amestecul de gălbenușuri, amestecând ușor cu o spatulă, de jos în sus. Cerneti făina împreună cu praful de copt și adăugați-le în amestecul de ouă, amestecând cu grijă. Turnați aluatul într-o formă de tort unsă cu unt și coaceți timp de 20-25 de minute la 180°C. Lăsați blatul să se răcească.
- Într-un bol, amestecați sucul de la 1,5 lime cu 50 g de zahăr. Adăugați gălbenușurile, pe rând, și amestecați bine cu un tel. Puneți bolul deasupra unei băi de aburi și continuați să amestecați până când crema se îngroașă, aproximativ 8-10 minute. Când are consistența unei smântâni groase, luați crema de pe aburi și încorporați 50 g de unt. Acoperiți crema cu folie alimentară și lăsați-o să se răcească. După răcire, crema se va mai îngroșa puțin.
- Puneți gelatina la hidratat în sucul de la jumătate de lime. Într-un bol, bateți 2 ouă cu 50 g de zahăr și 50 g de amidon de cartofi. Încălziți laptele de cocos și turnați-l treptat în amestecul de ouă, amestecând continuu pentru a evita coagularea ouălor. Gătiți crema pe baie de aburi, amestecând constant, timp de 10-15 minute, până se îngroașă. Adăugați gelatina hidratată și amestecați până se dizolvă complet. Lăsați crema să se răcească.
- Tăiați blatul răcit în 3 straturi egale. Ungeți primul strat cu jumătate din curd-ul de lime, apoi adăugați jumătate din crema de cocos. Așezați al doilea strat de blat și repetați procesul. Acoperiți cu ultimul strat de blat. Este recomandat să asamblați tortul în forma în care ați copt blatul, deoarece crema poate fi inițial puțin lichidă și poate curge pe margini. Lăsați tortul la frigider pentru câteva ore. Înainte de servire, presărați zahăr pudră deasupra.