Dulciuri de Casa

Reteta Crema Bavareză 

02 sept.

Crema bavareză este un desert clasic și elegant, originar din bucătăria franceză, cunoscut pentru textura sa fină și ușor aerată. Aceasta este realizată dintr-un amestec de lapte, gălbenușuri, zahăr și frișcă, stabilizată cu gelatină, și servită de obicei cu fructe proaspete sau sosuri dulci. Este un desert ideal pentru ocazii speciale sau pentru a adăuga un strop de rafinament unei mese obișnuite.

Ingrediente

  • 100 ml lapte
  • 3 gălbenușuri
  • 100 ml frișcă (smântână pentru frișcă)
  • 50 g zahăr
  • 7 g zahăr vanilat
  • 0,5 lingură de gelatină
  • Fructe proaspete sau congelate (pentru decor)
  • Frunze proaspete de mentă (pentru decor)

Mod de preparare

  1. Într-un bol mic, adăugați gelatina și 2 linguri de apă caldă. Lăsați gelatina să se umfle timp de câteva minute.
  2. Separați gălbenușurile de albușuri (albușurile nu vor fi folosite în această rețetă). Într-o crăticioară, puneți gălbenușurile, zahărul și zahărul vanilat. Pregătiți o baie de aburi punând crăticioara deasupra unei oale cu apă fierbinte, având grijă ca fundul crăticioarei să nu atingă apa.
  3. Bateți amestecul de gălbenușuri și zahăr cu un tel, timp de 7-10 minute, până când devine deschis la culoare și cremos. Adăugați treptat laptele în timp ce continuați să amestecați. Lăsați crema să se îngroașe ușor, amestecând continuu, timp de aproximativ 5-6 minute. Luați crema de pe baia de aburi și lăsați-o să se răcească câteva minute.
  4. Între timp, încălziți gelatina umflată pe aceeași baie de aburi până se dizolvă complet. Asigurați-vă că gelatina este bine topită și nu are cocoloașe.
  5. Adăugați gelatina topită în amestecul de cremă și lapte. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele.
  6. Într-un bol separat, bateți frișca cu mixerul până când se formează vârfuri moi.
  7. Adăugați frișca bătută în amestecul de cremă, în mai multe reprize, amestecând ușor pentru a menține textura aerată.
  8. Turnați crema bavareză în forme individuale sau pahare. Puneți-le în frigider pentru cel puțin 2 ore, până când crema se întărește.
  9. Decorați crema bavareză cu fructe proaspete și frunze de mentă înainte de a o servi.