Cozonacul împletit cu rahat sau ciocolată de Paște este un desert emblematic al sărbătorilor de primăvară, apreciat atât pentru gustul său bogat, cât și pentru aspectul festiv. Acest cozonac este pufos, aromat și bogat în umplutură, fie ea din cuburi colorate de rahat, fie din cremă fină de ciocolată. Aluatul bine frământat și dospit se transformă într-o spiră aurie, frumos împletită, care adaugă un plus de rafinament pe masa de sărbătoare. Alegerea între rahat sau ciocolată aduce o notă personalizată fiecărei familii, iar rezultatul este mereu spectaculos și delicios.
Ingrediente:
Pentru aluat:
- 1 kg făină albă (tip 000)
- 4 ouă întregi
- 200 g zahăr
- 400 ml lapte cald
- 50 g drojdie proaspătă (sau 14 g drojdie uscată)
- 150 g unt topit
- Coaja rasă de la 1 lămâie și 1 portocală
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 1 linguriță esență de rom
- 1 praf de sare
Pentru umplutură (alege una sau combină):
- 200 g rahat turcesc tăiat cubulețe
- sau 200 g ciocolată (topită ușor cu 50 ml lapte și 1 lingură cacao)
Pentru uns:
- 1 gălbenuș de ou + 1 lingură lapte
- (opțional) 1 lingură zahăr pentru decor
Mod de preparare:
- Activarea drojdiei:
Într-un castron mic, amestecă drojdia cu 2 linguri de zahăr, 3 linguri de lapte cald și 2 linguri de făină. Lasă să dospească 10–15 minute, până când devine spumoasă. - Prepararea aluatului:
Într-un vas mare, cerne făina. Adaugă zahărul, ouăle bătute, coaja de citrice, esențele și sarea. Toarnă maiaua activată, apoi adaugă laptele treptat, amestecând ușor. Începe să frămânți, încorporând untul topit puțin câte puțin. Frământă timp de 20–30 minute, până când aluatul este moale, elastic și se desprinde de mână. Acoperă și lasă-l la crescut într-un loc cald, timp de 1,5–2 ore, până își dublează volumul. - Modelarea și umplerea:
Împarte aluatul în 4 părți egale (pentru doi cozonaci împletiți). Întinde fiecare parte într-o fâșie lungă, presară pe fiecare fâșie cuburi de rahat sau întinde ciocolata topită. Rulează și sigilează bine marginile. - Împletirea:
Ia câte două rulouri umplute și împletește-le între ele, apoi așază-le în forme de cozonac tapetate cu hârtie de copt. Lasă-le la crescut în tavă încă 30–40 de minute. - Coacerea:
Unge cozonacii cu gălbenuș de ou amestecat cu lapte și, dacă dorești, presară puțin zahăr. Coace în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 45–50 de minute. Dacă se rumenesc prea repede, acoperă-i cu folie de aluminiu. - Răcirea:
După coacere, lasă cozonacii să se răcească complet pe un grătar, apoi feliază-i. Gustul va fi și mai intens a doua zi, când aromele se stabilizează.
Poftă bună!