Cozonacul cu cremă de nucă și ciocolată este un desert festiv deosebit, cu o textură pufoasă și o umplutură bogată în arome de ciocolată și nuci. Perfect pentru masa de Crăciun, acest cozonac aduce un plus de savoare și eleganță oricărei sărbători, fiind ideal atât ca aperitiv dulce cât și ca desert delicios pentru familie și prieteni.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 550 g făină
- 150 g unt
- 3 ouă
- 100 g zahăr brun
- 30 g drojdie proaspătă
- 1 linguriță ulei de măsline
- ¼ linguriță extract de vanilie
- 1 linguriță sare
Pentru umplutură:
- 150 g ciocolată neagră
- 1 mână de nuci pecan
- 50 g unt
- 2 linguri cacao pudră
- 1 vârf de cuțit sare marină
Pentru sirop:
- 200 g zahăr brun
Mod de preparare
- Pregătirea drojdiei: Începeți prin a dizolva drojdia proaspătă în 120 ml apă caldă, adăugați 1 lingură de zahăr și lăsați-le să se activeze timp de aproximativ 10-15 minute.
- Prepararea aluatului: Într-un bol mare, amestecați 530 g de făină cu 75 g zahăr și sarea. Încorporați drojdia activată și adăugați ouăle unul câte unul, amestecând bine. Creșteți treptat viteza mixerului și adăugați extractul de vanilie, apoi adăugați untul moale, câte o bucată pe rând. Frământați până obțineți un aluat neted și elastic.
- Odihnirea aluatului: Puneți aluatul într-un vas uns cu ulei de măsline, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l la frigider timp de 12-14 ore pentru a dospi.
- Pregătirea umpluturii: Când aluatul este gata, pregătiți crema de ciocolată. Topiți ciocolata neagră și 50 g de unt pe baie de aburi. Adăugați nucile pecan mărunțite, cacao și un vârf de sare marină. Amestecați bine și lăsați să se răcească ușor.
- Formarea cozonacului: Împărțiți aluatul în două părți egale și întindeți fiecare parte într-un strat subțire, de formă dreptunghiulară. Întindeți crema de ciocolată uniform pe fiecare bucată de aluat, apoi rulați-le strâns. Tăiați fiecare rulou pe lungime și împletiți-le pentru a forma un cozonac cu aspect pufos și elegant.
- Dospirea și coacerea: Așezați cozonacul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți-l cu un prosop umed și lăsați-l să mai dospească timp de 20 de minute. Încălziți cuptorul la 190°C și coaceți cozonacul timp de 30 de minute, până devine aurie și bine coaptă.
- Prepararea siropului: Într-o cratiță mică, puneți 200 g zahăr brun și 150 ml apă. Fierbeți amestecul la foc mic până când zahărul se dizolvă complet și se formează un sirop gros.
- Ungerea cozonacului: După ce cozonacul este copt, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească ușor. Cu ajutorul unei pensule culinare, ungeți cozonacul cu siropul preparat, pentru a-i da o luciu apetisant și o aromă dulce.
Poftă bună!