Cotletele de miel la cuptor sunt o delicatesă apreciată pentru savoarea lor bogată și textura fragedă. Această rețetă este perfectă pentru ocazii speciale sau pentru a aduce un plus de rafinament unei cine de weekend. Cu o marinadă simplă și câțiva pași ușor de urmat, vei obține cotlete de miel gătite la perfecțiune, cu o crustă crocantă și un interior suculent.
Ingrediente
- 8 cotlete de miel (aproximativ 600-800 g)
- 3 linguri ulei de măsline
- 4 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 lingurițe rozmarin proaspăt, tocat (sau 1 linguriță rozmarin uscat)
- 2 lingurițe cimbru proaspăt, tocat (sau 1 linguriță cimbru uscat)
- Sucul de la o lămâie
- 1 linguriță muștar de Dijon (opțional)
- Sare și piper negru, după gust
- 1 lingură unt (opțional, pentru un plus de savoare)
Mod de preparare
- Pregătirea cotletelor: Scoate cotletele de miel din frigider și lasă-le să ajungă la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de gătire. Acest pas ajută la gătirea uniformă a cărnii.
- Prepararea marinării: Într-un bol, amestecă uleiul de măsline, usturoiul zdrobit, rozmarinul, cimbrul, sucul de lămâie, muștarul (dacă folosești), sare și piper. Amestecă bine pentru a forma o pastă aromată.
- Marinarea cotletelor: Așază cotletele de miel într-un vas de copt sau pe o tavă, apoi toarnă marinada deasupra. Asigură-te că fiecare cotlet este bine acoperit cu amestecul de condimente. Acoperă vasul cu folie alimentară și lasă cotletele la marinat în frigider timp de cel puțin 1 oră. Pentru un gust mai intens, poți lăsa carnea la marinat peste noapte.
- Preîncălzirea cuptorului: Preîncălzește cuptorul la 200°C (cu ventilație) sau 220°C (fără ventilație). Dacă ai timp, scoate cotletele din frigider cu 20 de minute înainte de a le găti pentru a se aclimatiza la temperatura camerei.
- Gătirea cotletelor: Așază cotletele de miel pe o tavă tapetată cu hârtie de copt sau într-un vas de copt, asigurându-te că nu sunt suprapuse. Dacă dorești, poți adăuga câteva bucăți de unt deasupra fiecărui cotlet pentru un plus de savoare și suculență.
- Coacerea: Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace cotletele timp de 15-20 de minute, în funcție de grosimea acestora și de gradul de gătire dorit. Dacă preferi cotletele medium-rare, verifică după 15 minute, iar pentru well-done lasă-le puțin mai mult.
- Odihnirea cotletelor: După ce cotletele sunt gătite, scoate-le din cuptor și acoperă-le ușor cu folie de aluminiu. Lasă-le să se odihnească timp de 5-10 minute. Această etapă este esențială pentru a permite sucurilor să se redistribuie în carne, asigurând o textură fragedă și suculentă.
- Servirea: Cotletele de miel la cuptor sunt gata să fie servite! Le poți însoți cu legume la grătar, cartofi la cuptor sau o salată proaspătă pentru a completa masa. O garnitură de sos de mentă sau sos de iaurt cu usturoi poate adăuga un plus de prospețime și aromă.
Poftă bună!