Clătitele cu smântână și gem sunt un desert clasic, simplu și nostalgic, care ne duce cu gândul la copilărie și la mesele pregătite cu dragoste în familie. Această rețetă îmbină gustul dulce și fructat al gemului cu finețea și ușoara aciditate a smântânii, oferind un contrast plăcut și echilibrat. Se prepară rapid, cu ingrediente la îndemână, și sunt perfecte pentru o gustare dulce sau chiar un mic dejun generos. Pot fi servite calde sau reci, rulate sau împăturite, în funcție de preferință.
Ingrediente:
Pentru clătite:
- 2 ouă
- 300 ml lapte
- 100 ml apă minerală (pentru pufozitate)
- 200 g făină
- 1 lingură de zahăr
- 1 praf de sare
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 lingură de ulei (pentru aluat)
- Ulei sau unt, pentru prăjit
Pentru umplutură și servire:
- 200 g gem (la alegere: de prune, caise, zmeură etc.)
- 200 g smântână fermentată (minim 20% grăsime, pentru cremozitate)
- Zahăr pudră (opțional, pentru decor)
Mod de preparare:
- Într-un bol adânc, se bat ouăle cu zahărul, esența de vanilie și un praf de sare. Se adaugă treptat laptele și apa minerală, apoi făina cernută, amestecând bine până când rezultă un aluat omogen, fără cocoloașe. La final, se încorporează o lingură de ulei.
- Se lasă aluatul să se odihnească timp de 10-15 minute, pentru a permite făinii să se hidrateze complet. Acest pas ajută la obținerea unor clătite mai elastice.
- Într-o tigaie antiaderentă bine încinsă, se adaugă un strop de ulei sau unt și se toarnă un polonic mic de aluat. Se întinde uniform, rotind tigaia, și se coace clătita aproximativ 1 minut pe fiecare parte, până devine aurie.
- Se repetă procesul până la terminarea aluatului, așezând clătitele coapte una peste alta, pentru a se menține moi și calde.
- Pentru umplere, se întinde pe fiecare clătită câte un strat subțire de gem, urmat de o lingură de smântână. Se pot rula sau plia în patru, după preferință.
- Se servesc imediat, pudrate ușor cu zahăr, pentru un aspect apetisant și o notă finală de dulceață.
Poftă bună!