Această ciorbă emblematică pentru bucătăria ucraineană este o explozie de culoare și savoare, având ca ingredient principal sfecla roșie. Este hrănitoare, echilibrată și poate fi servită atât caldă, cât și rece, în funcție de sezon.
Ingrediente:
- 2 sfecle roșii mari
- 1 morcov
- 1 ceapă
- 1/2 varză mică
- 2 cartofi
- 1 roșie mare sau 1 lingură pastă de roșii
- 1 litru supă de legume sau apă
- 1 lingură oțet
- sare, piper, foi de dafin
- mărar și pătrunjel proaspăt
- opțional: smântână pentru servit
Mod de preparare:
- Curăță sfecla, cartofii și morcovul și dă-le pe răzătoare sau taie-le fâșii subțiri. Toacă ceapa și varza.
- Într-o oală, călește ceapa în puțin ulei. Adaugă morcovul și sfecla, amestecă și călește 5-6 minute.
- Toarnă supa sau apa și adaugă cartofii, roșia tocată sau pasta de roșii și foaia de dafin.
- Fierbe aproximativ 20 de minute, apoi adaugă varza tocată.
- După alte 10 minute, adaugă oțetul, sare și piper după gust.
- La final, presară verdeață proaspătă. Servește caldă cu o lingură de smântână, dacă dorești.
Poftă bună!