Ciorba Rădăuțeană este o mâncare tradițională din zona Rădăuți, România, fiind apreciată pentru gustul său bogat și consistent. Similară cu ciorba de burtă, dar folosind carne de pui, această ciorbă oferă o aromă delicioasă și o textură cremoasă care o fac preferată de mulți. Este o opțiune excelentă pentru o masă de prânz sau cină, aducând la masă un strop de tradiție și savoare.
Ingrediente:
- 1 kg piept de pui sau pulpe de pui
- 2 cepe
- 2 morcovi
- 1 țelină mică
- 1 ardei gras
- 2-3 căței de usturoi
- 2 linguri de ulei
- 1 litru de supă de pui sau apă
- 200 ml smântână pentru gătit
- 2 gălbenușuri de ou
- 2 linguri de făină
- 50 ml oțet (sau după gust)
- Sare și piper după gust
- Leuștean sau pătrunjel proaspăt pentru garnitură
Mod de preparare:
- Spală carnea de pui și pune-o la fiert într-o oală cu apă și puțină sare. Îndepărtează spuma formată la suprafață.
- După ce carnea este fiartă, scoate-o și las-o să se răcească, apoi taie-o în fâșii subțiri.
- În supa rămasă, adaugă ceapa, morcovii, țelina și ardeiul gras, toate tăiate mărunt. Lasă-le să fiarbă până se înmoaie.
- Între timp, într-o tigaie, încălzește uleiul și călește usturoiul tocat fin până devine auriu. Adaugă făina și amestecă rapid, apoi subțiază cu câteva linguri de supă fierbinte și toarnă amestecul în oală.
- Într-un bol separat, amestecă smântâna cu gălbenușurile de ou. Adaugă treptat câteva polonice de supă fierbinte în amestecul de smântână și ouă, pentru a-l tempera.
- Toarnă amestecul de smântână și ouă în oală, amestecând continuu pentru a preveni coagularea ouălor.
- Adaugă oțetul, sare și piper după gust. Lasă ciorba să mai fiarbă câteva minute la foc mic.
- Adaugă fâșiile de pui fierte și amestecă bine.
- La final, presară leuștean sau pătrunjel proaspăt tocat deasupra.