Ciorba rădăuțeană este o delicioasă supă tradițională din Moldova, renumită pentru savoarea sa unică dată de combinația de carne de porc, legume proaspete și zeamă de varză. Este o opțiune perfectă pentru zilele reci sau pentru a savura gustul autentic al bucătăriei românești. Vezi reteta mai jos.
Ingrediente:
- 500 g carne de porc cu os (preferabil coaste sau cap de porc)
- 1 ceapă mare
- 1 morcov mare
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 rădăcină de țelină
- 1 ardei gras roșu
- 1 legătură de pătrunjel verde
- 1 legătură de leuștean
- 2 ouă
- 1 l zeamă de varză
- sare și piper după gust
Pentru găluște:
- 1 ou
- 3 linguri făină
- sare
Mod de preparare:
- Pregătirea ingredientelor:
Curățați și spălați carnea de porc. Puneți-o într-o oală mare și acoperiți cu apă rece. Fierbeți la foc mediu până când carnea este fiartă și începe să se desprindă ușor de pe os. Scoateți carnea din supă și lăsați-o să se răcească. Păstrați supa fiartă în oală.
- Prepararea legumelor:
Curățați și tăiați ceapa, morcovul, pătrunjelul și țelina în bucăți mari. Adăugați-le în supa fiartă și lăsați-le să fiarbă la foc mediu până când sunt aproape moi.
- Prepararea găluștelor:
Într-un bol, bateți oul cu sare. Adăugați făina treptat și amestecați până obțineți o compoziție omogenă, care să nu se lipească de mâini. Formați găluște mici, rotunde, cu mâinile ude și adăugați-le în oala cu supă fierbinte. Lăsați-le să fiarbă până când se ridică la suprafață.
- Finalizarea ciorbei:
Tăiați carnea de porc răcită în bucăți mici și adăugați-o înapoi în oală. Aromatizați ciorba cu sare și piper după gust. Adăugați zeama de varză pentru acritură și mai lăsați ciorba să fiarbă timp de câteva minute pentru a se omogeniza aromele.
- Prepararea oului bătut:
Bateți ouăle într-un bol mic. Luați o polonică de supă fierbinte din oală și adăugați-o treptat în ouă, amestecând continuu pentru a evita coagularea oului.
- Servirea:
Opriți focul și adăugați treptat oul bătut în ciorbă, amestecând ușor pentru a omogeniza. Tăiați pătrunjelul și leușteanul verde și presărați-le peste ciorbă înainte de servire.
Ciorba se recomanadă a fi servită caldă, alături de pâine proaspată. Poftă bună!