Ciorba de oase de porc este o mâncare tradițională românească, apreciată pentru savoarea sa bogată și pentru efectele sale reconfortante. Această rețetă este perfectă pentru a aduce la masă o ciorbă consistentă, ideală pentru zilele răcoroase. Urmează pașii de mai jos pentru a pregăti această delicioasă ciorbă de oase de porc.
Ingrediente:
- 1 kg oase de porc (preferabil cu ceva carne pe ele)
- 2 cepe medii
- 2 morcovi
- 1 rădăcină de păstârnac
- 1 rădăcină de țelină (mică)
- 1 ardei gras
- 2 roșii
- 1 cartof mare
- 1 legătură de pătrunjel
- 1 legătură de leuștean
- 200 ml borș (sau după gust)
- Sare și piper după gust
- 2 linguri de ulei
- 3 litri de apă
Instrucțiuni:
- Prepararea oaselor de porc:
- Spală bine oasele de porc și pune-le într-o oală mare.
- Adaugă 3 litri de apă și puțină sare.
- Pune oala pe foc și lasă să fiarbă. Când începe să se formeze spuma, îndepărtează-o cu o spumieră.
- Pregătirea legumelor:
- În timp ce oasele fierb, curăță și spală cepele, morcovii, păstârnacul, țelina, ardeiul gras, roșiile și cartoful.
- Taie ceapa mărunt, morcovii, păstârnacul și țelina în cubulețe mici, iar ardeiul gras în fâșii subțiri. Roșiile se taie cubulețe, iar cartoful se taie în cuburi mari.
- Călirea legumelor:
- Într-o tigaie, încălzește uleiul și adaugă ceapa.
- Călește ceapa până devine translucidă, apoi adaugă morcovii, păstârnacul și țelina.
- Călește legumele timp de 5-7 minute, până se înmoaie puțin.
- Adăugarea legumelor la oasele de porc:
- După ce oasele au fiert timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute (sau până când carnea de pe ele este fragedă), adaugă legumele călite și ardeiul gras în oală.
- Lasă să fiarbă la foc mediu timp de 20 de minute.
- Adăugarea cartofului și roșiilor:
- După cele 20 de minute, adaugă cartofii și roșiile tăiate cubulețe.
- Continuă fierberea pentru încă 15 minute, până când cartofii sunt gătiți.
- Acrirea ciorbei:
- Într-o altă oală, încălzește borșul până aproape de fierbere.
- Toarnă borșul fierbinte în ciorbă și amestecă bine.
- Potrivește gustul de sare și piper.
- Finalizarea ciorbei:
- Toacă mărunt pătrunjelul și leușteanul.
- Adaugă verdețurile tocate în ciorbă și lasă să fiarbă încă 2-3 minute.
- Servirea:
- Oprește focul și lasă ciorba să se odihnească pentru câteva minute înainte de servire.
- Servește ciorba fierbinte, cu pâine proaspătă și ardei iute, dacă preferi.
Poftă bună!