Ciorba de năut este un preparat delicios și nutritiv, perfect pentru zilele răcoroase. Această ciorbă este plină de proteine și fibre datorită năutului și este aromată cu legume și condimente care îi conferă un gust bogat și savuros. Este o opțiune excelentă atât pentru vegetarieni, cât și pentru cei care doresc să adauge mai multe legume în dieta lor.
Ingrediente
- 200g năut uscat (sau 1 conservă de năut pentru o variantă mai rapidă)
- 2 morcovi medii, curățați și tăiați în cuburi
- 1 ceapă mare, tocată
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 ardei roșu, curățat de semințe și tăiat în cuburi
- 1 roșie mare, tocată (sau 200 ml suc de roșii)
- 1 legătură de pătrunjel, tocat
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- 1/2 linguriță chimen măcinat
- Sare și piper, după gust
- 1,5 litri apă sau supă de legume
- Suc de lămâie (opțional, pentru servire)
Mod de Preparare
- Pregătirea Năutului:
- Dacă folosești năut uscat, pune-l la înmuiat în apă rece cu o seară înainte. Clătește-l bine înainte de a-l folosi.
- Sotarea Legumelor:
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare. Adaugă ceapa și usturoiul și sotează-le până devin translucide.
- Adaugă morcovii și ardeiul roșu și continuă să le sotezi până când se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- Adăugarea Năutului și Condimentelor:
- Adaugă năutul (scurs și clătit dacă a fost la înmuiat), boia de ardei, chimenul, sarea și piperul. Amestecă bine pentru a combina aromele.
- Gătirea Ciorbei:
- Adaugă apa sau supa de legume și adu la fierbere. Reduce focul și lasă să fiarbă la foc mic până când năutul este complet fiert. Dacă folosești năut uscat, acest proces durează aproximativ 1 oră. Pentru năut conservat, este suficient 15-20 de minute.
- Finalizarea Preparatului:
- Adaugă roșia tocată sau sucul de roșii și lasă să fiarbă încă 10 minute. Ajustează de sare și piper după gust.
- La final, adaugă pătrunjelul tocat și, opțional, puțin suc de lămâie pentru un plus de aciditate.
- Servire:
- Servește ciorba caldă, decorată cu pătrunjel proaspăt. Poți adăuga și o felie de lămâie pentru cei care preferă un gust mai acru.
Sfaturi Utile
- Textura: Dacă dorești o consistență mai groasă, poți pasa o parte din năut direct în oală înainte de a adăuga roșiile.
- Aromă: Ciorba de năut se păstrează bine în frigider și devine chiar mai aromată a doua zi.
- Opțiune vegană: Folosește supă de legume în loc de apă pentru un gust și mai bogat.
Poftă Bună!