Ciorba de miel este o rețetă tradițională și reconfortantă, perfectă pentru zilele mai reci sau pentru a celebra ocazii speciale. Aroma sa bogată de miel combinată cu legume proaspete și ierburi aromatice face din această ciorbă o experiență culinară de neuitat. Este o modalitate excelentă de a savura bucate autentice, îmbogățite cu tradiție și gust autentic românesc.
Ingrediente:
- 500 g carne de miel (pulpa sau ceafă), tăiată cuburi
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 2 morcovi, tăiați rondele sau cuburi
- 1 rădăcină de pătrunjel, tăiată cubulețe
- 1 rădăcină de țelină, tăiată cubulețe
- 2 cartofi mari, curățați și tăiați cubulețe
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 1 legătură de mărar proaspăt
- 2 ouă
- 2-3 linguri de smântână
- Sare și piper după gust
- 1 lămâie (opțional, pentru a acri ciorba)
Mod de preparare:
- Pregătirea cărnii de miel:
Spălați bucățile de carne de miel sub jet de apă rece și tăiați-le în cuburi potrivite. Dacă este nevoie, îndepărtați excesul de grăsime.
- Călirea legumelor:
Încingeți puțin ulei într-o oală mare sau cratiță. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine ușor aurie.
- Adăugarea cărnii de miel:
Adăugați bucățile de carne de miel în oală și căliți-le împreună cu ceapa, amestecând din când în când, până când carnea își schimbă culoarea.
- Adăugarea legumelor:
Puneți morcovii, pătrunjelul, țelina și cartofii tăiați în oală. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele.
- Fierberea ciorbei:
Turnați apă fierbinte suficientă în oală astfel încât să acopere toate ingredientele. Lăsați să fiarbă la foc mediu până când legumele și carnea de miel sunt aproape fierte.
- Prepararea ouălor:
Într-un bol separat, bateți ouăle bine cu smântâna până obțineți o compoziție omogenă.
- Îngroșarea ciorbei:
Scoateți o cupă de supă fierbinte din oală și adăugați-o în fir subțire peste ouăle bătute, amestecând rapid pentru a preveni coagularea ouălor.
- Adăugarea compoziției de ou:
Turnați treptat compoziția de ou peste ciorbă, amestecând continuu. Aceasta va îngroșa și va da o consistență cremoasă ciorbei.
- Aromatizare și ajustare:
Adăugați sare și piper după gust. Dacă doriți să acriți ciorba, puteți adăuga și puțin suc de lămâie.
- Servirea:
La final, presărați pătrunjelul și mărarul proaspăt tocat deasupra ciorbei de miel. Servește ciorba caldă alături de pâine proaspătă sau pâine de casă.
Sfaturi și sugestii:
Pentru un plus de savoare, puteți adăuga la început câteva frunze de leuștean sau câteva boabe de piper în oală. Dacă preferați o consistență mai cremoasă, puteți adăuga mai multă smântână sau chiar puțină făină dizolvată în apă.
Ciorba de miel este delicioasă și a doua zi, așa că puteți să faceți o porție mai mare pentru a vă bucura de ea și în zilele următoare. Poftă bună!