Ciorba de gulii este o rețetă de vară ușoară și răcoritoare, perfectă pentru zilele calde. Este rapid de pregătit și poate fi servită rece, direct din frigider, fiind o mâncare adorată de copii datorită gustului său delicat și plăcut.
Ingrediente:
- 300g bacon
- 3 linguri ulei de floarea soarelui
- 1 ceapă albă mare
- 3 gulii mari
- 2-3 morcovi
- 1 felie de țelină
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 rădăcină de păstârnac
- 3 litri apă
- 3 cuburi de supă de legume
- 300g iaurt grecesc
- 3 gălbenușuri
- 1 legătură de mărar
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Pregătirea ingredientelor:
- Curățați guliile și dați-le pe răzătoarea mare.
- Procedați la fel cu țelina, rădăcina de pătrunjel, păstârnacul și morcovii.
- Tăiați ceapa mărunt și baconul în fâșii.
- Călirea ingredientelor:
- Într-o oală mare, încălziți uleiul de floarea soarelui.
- Adăugați ceapa și baconul și căliți-le până ce ceapa devine translucidă.
- Adăugarea legumelor:
- Adăugați legumele rase în oală și căliți-le împreună cu baconul timp de 2-3 minute, la foc mic.
- Condimentarea și fierberea:
- Condimentați după gust cu sare și piper.
- Adăugați cuburile de supă de legume.
- Turnați cei 3 litri de apă și aduceți la punctul de fierbere.
- Lăsați să fiarbă fără capac, la foc mediu, timp de 30 de minute sau până când legumele sunt moi.
- Pregătirea amestecului de iaurt și gălbenușuri:
- Într-un bol mare, amestecați iaurtul și gălbenușurile.
- Adăugați câte un polonic de ciorbă fierbinte peste amestecul de iaurt și gălbenușuri, pentru a le aduce la aceeași temperatură, înainte de a turna amestecul în oală.
- Finalizarea ciorbei:
- Trageți oala de pe foc și adăugați mărarul verde tocat mărunt.
- Amestecați bine și puneți capacul. Lăsați ciorba să se odihnească minim 30 de minute înainte de servire.
Sfaturi:
- Pentru o ciorbă mai dietetică, puteți înlocui baconul cu piept de pui.
- Dacă preferați ciorba mai acră, adăugați puțin borș sau suc de lămâie la final.
Servește ciorba caldă sau rece, presărată cu mărar proaspăt și cu pâine de casă sau crutoane pentru un plus de savoare. Poftă bună!