Ciorbă de fasole uscată este o mâncare tradițională românească, apreciată pentru gustul său savuros și consistența reconfortantă, perfectă pentru zilele reci. Fasolea uscată este gătită lent într-un amestec bogat de legume și condimente, rezultând o ciorbă aromată și sățioasă, ideală pentru a fi savurată cu o lingură de smântână și crutoane de pâine proaspătă.
Ingrediente:
- 500 g fasole uscată
- 1 ceapă mare
- 2 morcovi mari
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 rădăcină de țelină
- 1 păstârnac
- 1 ardei gras roșu
- 3 linguri pastă de tomate
- 2 linguri ulei
- Sare, piper după gust
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 legătură leuștean verde, tocat
- 2,5 litri apă
- 2 foi de dafin
- 2 linguri oțet sau suc de lămâie (opțional, pentru acrirea ciorbei)
Mod de preparare:
- Pregătirea fasolei: Spală bine fasolea și las-o la înmuiat în apă rece peste noapte (cel puțin 8 ore). A doua zi, scurge apa și clătește fasolea.
- Fierberea fasolei: Într-o oală mare, pune fasolea și adaugă 2,5 litri de apă. Fierbe la foc mediu până când fasolea este aproape fiartă, adăugând apă dacă este nevoie.
- Prepararea legumelor: Curăță și taie ceapa, morcovii, pătrunjelul, țelina, păstârnacul și ardeiul gras cubulețe.
- Călirea legumelor: Într-o tigaie mare, încinge uleiul și călește ceapa până devine sticloasă. Adaugă apoi morcovii, pătrunjelul, țelina și păstârnacul și călește-le pentru câteva minute până se înmoaie ușor.
- Adăugarea pastei de tomate: Adaugă pasta de tomate în tigaie și amestecă bine pentru a combina legumele cu pasta.
- Combinarea ingredientelor: Transferă legumele călite în oala cu fasole fiartă. Adaugă și ardeiul gras cubulețe, cimbrul, foile de dafin, sare și piper după gust. Dacă dorești o ciorbă mai acră, adaugă oțet sau suc de lămâie în acest moment.
- Fierberea finală: Lasă ciorba să fiarbă la foc mediu până când toate legumele și fasolea sunt complet fierte.
- Servirea: La final, adaugă leușteanul tocat și mai ajustează gustul dacă este necesar cu sare sau piper. Poți servi ciorba caldă, de preferat cu o lingură de smântână și crutoane de pâine.
Poftă bună!