Supe si ciorbe

Reteta Ciorbă de Fasole cu Afumătură

17 iul.

Ciorba de fasole cu afumătură este un preparat tradițional românesc, apreciat pentru savoarea sa intensă și proprietățile sale nutritive. Aceasta ciorbă este un exemplu perfect al bucătăriei rustice, fiind adesea pregătită în special în sezonul rece, când o masă consistentă și caldă este binevenită. Combinând fasolea boabe, bogată în proteine și fibre, cu gustul inconfundabil al afumăturilor, ciorba devine un deliciu culinar, capabil să sature și să încălzească în același timp.

Ingrediente:

  • 500 g fasole boabe
  • 300 g costiță afumată sau ciolan afumat
  • 2 cepe mari
  • 2 morcovi
  • 1 ardei gras roșu
  • 1 țelină mică (opțional)
  • 3-4 căței de usturoi
  • 2-3 roșii sau 200 ml suc de roșii
  • 2 linguri de ulei
  • 1 legătură de pătrunjel
  • 1 legătură de leuștean (opțional)
  • 2 foi de dafin
  • Sare și piper după gust
  • 1 lingură de oțet sau zeamă de lămâie (opțional)

Mod de preparare:

  1. Prepararea Fasolei:
    • Alege și spală fasolea bine, apoi pune-o la înmuiat în apă rece pentru câteva ore sau peste noapte.
    • Scurge apa în care a stat fasolea și pune-o la fiert în apă curată. După primul clocot, schimbă apa și mai fierbe încă o dată, repetând procedura de două ori pentru a reduce balonarea.
  2. Pregătirea Legumelor:
    • Curăță și toacă ceapa, morcovii, ardeiul gras și țelina în cuburi mici.
    • Curăță usturoiul și toacă-l mărunt.
  3. Prepararea Afumăturii:
    • Taie costița afumată sau ciolanul afumat în bucăți potrivite.
    • Dacă ciolanul este foarte sărat, fierbe-l separat câteva minute, apoi scurge apa.
  4. Gătirea Ciorbei:
    • Într-o oală mare, încinge uleiul și călește ceapa până devine aurie.
    • Adaugă morcovii, ardeiul gras și țelina și continuă să călești până se înmoaie ușor.
    • Adaugă afumătura și amestecă bine. Lasă câteva minute să se combine aromele.
    • Pune fasolea prefiartă, foile de dafin și suficientă apă pentru a acoperi toate ingredientele. Lasă să fiarbă la foc mic până când fasolea și carnea sunt bine fierte.
    • Adaugă roșiile tocate sau sucul de roșii și usturoiul tocat. Mai lasă să fiarbă aproximativ 15-20 de minute.
    • Potrivește de sare și piper după gust.
    • Oprește focul și adaugă pătrunjelul și, dacă dorești, leușteanul tocate mărunt.
    • Poți adăuga oțet sau zeamă de lămâie pentru un gust ușor acrișor. Servește ciorba