Ciorba de coaste afumate este o rețetă tradițională românească, perfectă pentru a încălzi zilele răcoroase și a aduce un gust autentic la masa ta. Coastele afumate conferă ciorbei o aromă profundă și bogată, iar legumele proaspete adaugă un strat de prospețime și textură. Această ciorbă este ideală pentru un prânz consistent și reconfortant.
Ingrediente:
- 700 g coaste afumate
- 1 ceapă mare
- 2 morcovi
- 1 țelină mică
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 ardei gras
- 3 cartofi
- 1 cană de roșii cuburi (proaspete sau din conservă)
- 200 ml borș
- 200 g smântână
- 2 gălbenușuri
- 2 linguri ulei
- Sare
- Piper
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură leuștean
Mod de preparare:
- Pregătirea Coastelor Afumate:
- Spală coastele afumate sub un jet de apă rece.
- Pune coastele într-o oală mare și adaugă apă suficientă pentru a le acoperi complet.
- Fierbe coastele timp de 30-40 de minute, la foc mediu, până când sunt aproape gătite. Îndepărtează spuma care se formează la suprafață.
- Prepararea Legumelor:
- În timp ce coastele fierb, curăță și taie ceapa, morcovii, țelina, rădăcina de pătrunjel și ardeiul gras în cubulețe mici.
- Curăță și taie cartofii în cuburi de dimensiuni medii.
- Călirea Legumelor:
- Într-o tigaie, încălzește cele două linguri de ulei la foc mediu.
- Adaugă ceapa și călește-o până devine translucidă.
- Adaugă morcovii, țelina, rădăcina de pătrunjel și ardeiul gras. Călește legumele pentru aproximativ 5 minute, amestecând ocazional.
- Fierberea Legumelor și a Coastelor:
- Adaugă legumele călite în oala cu coaste afumate.
- Adaugă cartofii tăiați și roșiile cuburi.
- Condimentează cu sare și piper după gust.
- Lasă ciorba să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 20 de minute, până când legumele și coastele sunt complet gătite.
- Acrirea Ciorbei:
- Adaugă borșul în ciorbă și mai fierbe timp de 5-10 minute. Ajustează cantitatea de borș după preferințele tale pentru gustul acru.
- Pregătirea Sosului de Smântână:
- Într-un bol separat, amestecă smântâna cu gălbenușurile de ou.
- Adaugă treptat 2-3 polonice de supă fierbinte peste amestecul de smântână și gălbenușuri, amestecând constant pentru a tempera amestecul.
- Finalizarea Ciorbei:
- Toarnă încet amestecul de smântână și gălbenușuri în oala cu ciorbă, amestecând continuu.
- Oprește focul și adaugă pătrunjelul și leușteanul tocate mărunt.
- Servirea:
- Servește ciorba fierbinte, în boluri individuale, decorată cu verdeață proaspătă.
- Poți oferi alături pâine de casă și, opțional, ardei iute pentru un plus de savoare.
Poftă bună!