Ciorba de burtă vegetariană cu ciuperci pleurotus este o alternativă delicioasă și mai ușoară la ciorba de burtă tradițională. Acest preparat păstrează textura și gustul specific, datorită ciupercilor pleurotus, care au o consistență cărnoasă similară cu cea a burții de vită. Este o opțiune excelentă pentru cei care doresc să evite carnea, dar să se bucure în continuare de aromele clasice ale acestui fel de mâncare.
Ingrediente:
- 500g ciuperci pleurotus
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 2 morcovi, rași fin
- 1 rădăcină de țelină, rasă fin
- 1 ardei gras, tăiat cubulețe
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 200ml smântână pentru gătit
- 2 gălbenușuri
- 2 linguri de ulei
- 1 lingură de oțet (sau după gust)
- 2-3 frunze de dafin
- Sare și piper după gust
- 2 litri supă de legume sau apă
- Verdeață tocată (leuștean sau pătrunjel), pentru decor
Mod de preparare:
- Pregătește ciupercile pleurotus: Spală bine ciupercile și taie-le în fâșii subțiri, asemănătoare cu cele ale burții de vită din ciorba tradițională. Acest pas ajută la crearea texturii specifice ciorbei de burtă.
- Călește legumele: Într-o oală mare, încălzește uleiul la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine translucidă, aproximativ 5 minute. Adaugă apoi morcovii rași, țelina și ardeiul gras. Continuă să le gătești timp de încă 5-7 minute, amestecând din când în când, până când legumele se înmoaie ușor.
- Adaugă ciupercile și condimentele: Adaugă fâșiile de ciuperci pleurotus în oală, împreună cu frunzele de dafin, și călește-le timp de 5-6 minute, până când încep să se înmoaie și își schimbă puțin textura. Adaugă apoi usturoiul zdrobit și amestecă bine.
- Fierbe ciorba: Toarnă supa de legume (sau apa) peste amestecul de legume și ciuperci. Aduce la fierbere, apoi redu focul la mic și lasă să fiarbă încet timp de 20-25 de minute, pentru ca aromele să se combine bine. Verifică gustul și adaugă sare și piper după preferință.
- Prepară amestecul de ou și smântână: Într-un bol separat, amestecă smântâna cu gălbenușurile de ou până obții un amestec omogen. Ia o cană de supă fierbinte din oală și adaug-o treptat în amestecul de smântână, amestecând continuu pentru a tempera ouăle și a evita coagularea acestora.
- Finalizează ciorba: Odată ce ciupercile și legumele sunt fierte, oprește focul. Toarnă încet amestecul de smântână și ou în oală, amestecând constant pentru a obține o ciorbă cremoasă și uniformă. Adaugă oțetul după gust, pentru a aduce acea notă acrișoară specifică ciorbei de burtă.
- Servire: Servește ciorba caldă, decorată cu verdeață proaspăt tocată. Poți adăuga și puțin ardei iute murat alături, pentru un plus de savoare. Ciorba de burtă vegetariană cu ciuperci pleurotus este la fel de satisfăcătoare și savuroasă ca varianta tradițională, fiind o alegere excelentă pentru cei care preferă o dietă fără carne.
Poftă bună!