Peste

Reteta Ciorbă de bureți de miel 

Ciorba de bureți de miel este o delicatesă tradițională, adesea preparată în perioada sărbătorilor pascale, dar potrivită și pentru orice altă ocazie specială. Este o ciorbă plină de savoare și bogată în nutrienți, datorită combinației de carne de miel și legume proaspete.

Ingrediente:

  • 1 cap de miel
  • Intestinele, inima, ficatul, splina și plămânii de miel
  • Câteva bucăți de carne de miel
  • 1 morcov
  • 1 legătură de ceapă verde
  • 1 ceapă
  • 1 legătură de usturoi verde
  • 2 pumni de măcriș
  • Bulion
  • Sare
  • Leuștean
  • 1 ou
  • 1 ardei gras

Mod de preparare:

  1. Prepararea cărnii:
    • Spălați bine capul de miel, intestinele și maruntaiele. Tăiați bucățile mari de carne și organe.
    • Puneți la fiert capul de miel și maruntaiele (inima, ficatul, splina, plămânii) într-o oală mare cu apă rece și puțină sare.
    • Adăugați morcovul întreg și ceapa întreagă. Lăsați să fiarbă la foc mediu, spumând de câte ori este necesar.
  2. Curățarea și tocarea:
    • După ce carnea și organele au fiert, scoateți-le din oală și lăsați-le să se răcească suficient pentru a putea fi manevrate.
    • Tăiați intestinele în bucăți mici, de aproximativ 1 cm lățime. Tăiați de asemenea maruntaiele în bucăți de dimensiuni potrivite.
  3. Adăugarea legumelor:
    • Puneți bucățile de carne și organe înapoi în oală. Adăugați bulionul, ardeiul gras tăiat și bucățile de carne de miel.
    • Lăsați să fiarbă la foc mediu până când toate ingredientele sunt bine gătite.
  4. Aromatizarea ciorbei:
    • Când ciorba este aproape gata, adăugați usturoiul verde și măcrișul tocat. Potriviți de sare după gust.
    • În final, adăugați leușteanul tocat mărunt.
  5. Dresul ciorbei:
    • Bateți oul într-un bol și, cu o lingură, adăugați treptat din ciorba fierbinte peste ou, amestecând continuu pentru a tempera oul și a preveni coagularea acestuia.
    • Turnați amestecul de ou în oală și amestecați bine.
  6. Servirea:
    • Serviți ciorba fierbinte, cu leuștean proaspăt presărat deasupra. Este perfectă pentru a fi savurată alături de un ardei iute și pâine de casă.

Poftă Bună!