Conserve, Garnituri

Reteta Chutney de gutuie

18 oct.

Chutney-ul de gutuie este o garnitură cu arome exotice, dulce-acrișoară și ușor condimentată, perfectă pentru a însoți carne friptă sau brânzeturi. Acest preparat este inspirat din bucătăria indiană și combină savoarea fructelor cu prospețimea ghimbirului și aciditatea oțetului de mere. Rezultatul este un sos deosebit, ideal pentru a da un plus de gust oricărei mese.

Ingrediente

  • Gutuie – 900 g
  • Ceapă – 4 bucăți
  • Ghimbir proaspăt – 20 g
  • Ulei vegetal – 6 linguri
  • Zahăr – 100-125 g
  • Oțet de mere – 100 ml
  • Suc de mere – 225 ml
  • Sare – după gust
  • Piper – după gust
  • Suc de lămâie – câteva picături

Mod de preparare

  1. Pregătirea gutuielor: Spală gutuile bine, de preferat cu o perie pentru a îndepărta puful de pe coajă. Curăță-le și taie-le în cuburi mici. Pune gutuile tăiate într-un bol cu apă rece și câteva picături de suc de lămâie pentru a preveni oxidarea și înnegrirea.
  2. Tocarea ingredientelor: Curăță ceapa și ghimbirul, apoi toacă-le mărunt în cuburi.
  3. Călirea cepei și ghimbirului: Într-o cratiță adâncă, încălzește uleiul vegetal și călește ceapa împreună cu ghimbirul la foc mediu, până ce devin translucide și încep să se înmoaie.
  4. Adăugarea gutuielor: Scurge gutuile de apa în care au stat și adaugă-le în cratiță peste ceapă și ghimbir. Gătește totul timp de câteva minute, amestecând ușor.
  5. Adăugarea zahărului: Presară zahărul peste gutui și lasă-l să se topească, amestecând din când în când. După ce zahărul s-a dizolvat complet, adaugă sucul de mere și oțetul de mere.
  6. Fierberea chutney-ului: Fierbe amestecul la foc mediu, fără capac, timp de aproximativ 40 de minute, până când chutney-ul capătă o consistență groasă, asemănătoare unui gem. Verifică periodic și amestecă pentru a preveni lipirea.
  7. Condimentarea: La final, asezonează chutney-ul cu sare și piper după gust. Lasă-l să mai fiarbă încă 5 minute pentru ca aromele să se îmbine perfect.
  8. Păstrarea chutney-ului: Toarnă chutney-ul fierbinte în borcane sterilizate și sigilează-le bine. După ce borcanele s-au răcit complet, păstrează-le într-un loc răcoros și întunecat. După deschidere, chutney-ul se păstrează la frigider.

Poftă bună!