Chili sin carne este o variantă vegetariană a celebrului chili con carne, popular în bucătăria mexicană. Acest preparat delicios, care nu conține carne, este plin de arome și este perfect pentru o masă reconfortantă. Înlocuind carnea cu fasole și porumb, chili sin carne este nu doar sănătos, dar și plin de gust.
Ingrediente (pentru 4 porții):
- 800-1000 g pulpă de roșii (conservată sau proaspătă)
- 400 g fasole conservată, scursă și clătită
- 1 linguriță oregano uscat
- 1 linguriță coriandru măcinat
- 1 lime (sucul)
- 1/2-1 ceapă, tocată
- 3-5 căței de usturoi, zdrobiți
- Ardei iute, după gust
- 2-3 linguri de ulei vegetal (preferabil de măsline)
- 1 lingură de cacao neîndulcită sau ciocolată amară (95-97%)
- 1 baton de scorțișoară sau 1/2 linguriță de scorțișoară măcinată
- 1 linguriță paprika
- Sare, după gust
- Chipsuri de porumb (opțional, pentru servire)
Mod de preparare:
- Pregătirea ingredientelor: Spală și taie legumele. Dacă folosești ardei iute proaspăt, taie-l în bucăți mici, având grijă să ajustezi cantitatea în funcție de preferințele tale de picant.
- Sotează legumele: Într-o tigaie mare, încinge 2-3 linguri de ulei vegetal. Adaugă ceapa, usturoiul și ardeiul iute tocat și sotează timp de 2-3 minute, până când ceapa devine translucidă. Adaugă oregano, coriandru, paprika și scorțișoară (dacă folosești) și gătește timp de 30-60 de secunde pentru a elibera aromele.
- Adaugă roșiile: Pune pulpă de roșii în tigaie și amestecă bine. Lasă amestecul să fiarbă la foc mic timp de 5 minute. Adaugă suc de lime și amestecă din nou.
- Incorporează fasolea: Adaugă fasolea scursă și clătită în tigaie. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic timp de 20-30 de minute, amestecând ocazional. Dacă folosești cacao, adaug-o în ultimele 10 minute de gătire pentru a adăuga un gust mai profund și complex.
- Finalizarea și servirea: Verifică gustul și adaugă sare, după preferință. Înainte de servire, îndepărtează batonul de scorțișoară (dacă ai folosit). Servește chili sin carne cald, alături de chipsuri de porumb, tortilla sau orez, dacă dorești.
Poftă bună!