Chifteluțele moldovenești de Paște sunt un preparat tradițional și îndrăgit, nelipsit de pe mesele festive din satele și orașele Moldovei. Acestea se remarcă printr-un amestec bine echilibrat de carne tocată, condimente, verdețuri și uneori legume, fiind prăjite până devin crocante la exterior și moi în interior. Servite calde sau reci, cu garnituri sau ca aperitiv, chifteluțele adaugă un plus de savoare oricărui platou pascal. Rețeta reflectă simplitatea și autenticitatea bucătăriei moldovenești, îmbogățită cu arome care îți amintesc de mesele în familie.
Ingrediente:
- 500 g carne tocată de porc (sau amestec porc-vită)
- 1 cartof crud, ras fin
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi pisați
- 2 felii de pâine înmuiate în lapte și bine stoarse
- 1 ou
- 1 legătură pătrunjel verde, tocat
- Sare și piper, după gust
- 1 linguriță boia dulce (opțional)
- 2 linguri făină (pentru modelat)
- Ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
- Într-un bol încăpător, amestecă bine carnea tocată cu ceapa, usturoiul, cartoful ras, oul, pâinea înmuiată, pătrunjelul și condimentele. Frământă compoziția până devine omogenă și se leagă bine. Dacă este prea moale, poți adăuga puțină pesmet sau o lingură de făină.
- Acoperă bolul și lasă compoziția la rece timp de 30 de minute – acest pas ajută la întărirea texturii și intensificarea gusturilor.
- Formează chifteluțe rotunde sau ușor turtite, dându-le prin făină înainte de prăjire.
- Încinge uleiul într-o tigaie adâncă și prăjește chifteluțele la foc mediu, întorcându-le pe toate părțile, până devin aurii și crocante la exterior. Scoate-le pe un șervet absorbant pentru a elimina excesul de ulei.
- Servește-le calde, cu piure de cartofi, murături sau salată verde. Sunt delicioase și reci, ca parte dintr-un platou de Paște alături de ouă roșii, drob și brânzeturi.
Poftă bună!