Chifteluțele marinate sunt un preparat clasic și reconfortant, adesea întâlnit în bucătăria românească. Combinația dintre chifteluțele fragede și sosul de roșii ușor acrișor creează un fel de mâncare iubit de toată familia. Această rețetă este perfectă pentru prânz sau cină, servită alături de piure de cartofi, paste sau chiar mămăligă.
Ingrediente
Pentru chifteluțe:
- 500 g carne tocată (vită, porc sau amestec)
- 1 ceapă mică, tocată fin
- 2-3 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 ou
- 2 felii de pâine înmuiate în lapte și stoarse bine
- 1 linguriță muștar
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper negru măcinat
- 1/2 linguriță cimbru uscat
- 1/2 legătură pătrunjel proaspăt, tocat
- Ulei pentru prăjit
Pentru sos:
- 400 ml suc de roșii sau pastă de roșii diluată cu apă
- 1 ceapă mică, tocată fin
- 2 linguri ulei de floarea-soarelui
- 2 linguri oțet
- 1 lingură zahăr
- 1 frunză de dafin
- Sare și piper, după gust
- 1/2 legătură mărar sau pătrunjel, tocat (opțional)
Mod de preparare
- Pregătirea chifteluțelor: Într-un bol mare, amestecă carnea tocată cu ceapa tocată fin, usturoiul zdrobit, oul, pâinea înmuiată și stoarsă, muștarul, sarea, piperul, cimbrul și pătrunjelul tocat. Amestecă bine cu mâinile sau cu o lingură până când toate ingredientele sunt omogene.
- Formarea chifteluțelor: Umezește-ți mâinile cu puțină apă și formează chifteluțe de dimensiuni medii (aproximativ cât o nucă). Așază-le pe un platou până când toate sunt formate.
- Prăjirea chifteluțelor: Într-o tigaie mare, încălzește uleiul la foc mediu. Prăjește chifteluțele pe toate părțile până când devin aurii și crocante. Scoate-le pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- Prepararea sosului: Într-o cratiță, încălzește uleiul și călește ceapa tocată până devine translucidă. Adaugă sucul de roșii, oțetul, zahărul și frunza de dafin. Asezonează cu sare și piper după gust. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând ocazional.
- Adăugarea chifteluțelor în sos: După ce sosul s-a îngroșat ușor și a fiert, adaugă chifteluțele prăjite în cratiță. Acoperă cratița cu un capac și lasă totul să fiarbă la foc mic pentru încă 20 de minute, astfel încât chifteluțele să absoarbă din sos și aromele să se combine.
- Finalizarea preparatului: După ce chifteluțele au fiert în sos, îndepărtează frunza de dafin și adaugă mărarul sau pătrunjelul tocat, dacă folosești. Amestecă ușor pentru a distribui verdeața uniform.
- Servirea: Chifteluțele marinate sunt acum gata de servit! Pot fi însoțite de piure de cartofi, orez sau paste, și sunt perfecte pentru o masă de prânz sau cină.
Poftă bună!