Chifteluțele din soia sunt o opțiune excelentă pentru un prânz sau cină sănătoasă și plină de proteine. Acestea sunt perfecte pentru cei care doresc o masă vegană, dar savuroasă, iar sosul de roșii adaugă o notă de prospețime și gust intens. Această rețetă combină granulele de soia cu legume și condimente pentru un preparat delicios și satisfăcător.
Ingrediente
Pentru chifteluțe:
- 200 g granule de soia deshidratate
- 1/2 ceapă medie, tăiată fin
- 3 căței de usturoi, tocați
- 150 g ciuperci proaspete (shiitake sau orice alte ciuperci)
- 100 g boabe de năut fierte
- 2 linguri de drojdie nutrițională
- 1 linguriță de cimbru proaspăt sau 1/2 linguriță uscat
- 1 linguriță de rozmarin proaspăt sau 1/2 linguriță uscat
- 1 linguriță de paprica dulce afumată
- 1/2 linguriță de piper negru, după gust
- 1/2 linguriță de sare, ajustată după gust
- 1 linguriță oțet balsamic
- 1 lingură de psyllium (sau semințe de in măcinate)
- 30 g fulgi de ovăz sau pesmet gros (sau mai mult, după necesitate)
- Ulei de măsline pentru prăjit
Pentru sosul de roșii:
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă medie, tăiată mărunt
- 4 căței de usturoi, tocați
- 2 conserve de roșii prăjite sau 800 g roșii pasate
- 1 linguriță amestec de ierburi italiene (busuioc, oregano, rozmarin, etc.)
- 1/2 linguriță de sare, ajustată după gust
- 1/4 linguriță de piper negru
- Fulgi de ardei iute, opțional, pentru un gust mai picant
- 1/2 linguriță de zahăr, opțional, pentru a echilibra aciditatea
Mod de preparare
Chifteluțele:
- Pregătirea granulelor de soia:
Înmoaie granulele de soia în apă fierbinte pentru aproximativ 30 de minute, apoi scurge-le bine. Poți folosi și soia hidratată de seara, dacă o ai la îndemână. - Prepararea amestecului pentru chifteluțe:
Într-o tigaie, adaugă uleiul de măsline și călește ceapa și usturoiul până devin translucide, aproximativ 5 minute. Adaugă ciupercile și gătește-le până își eliberează apa și devin rumenite. - Procesarea ingredientelor:
Într-un robot de bucătărie, adaugă granulele de soia, amestecul de ceapă și ciuperci, năutul, drojdia nutrițională, condimentele și psylliumul. Procesează totul până obții un amestec uniform, dar cu o textură ușor granulară. Dacă dorești, poți adăuga fulgii de ovăz sau pesmet pentru a lega mai bine chifteluțele. - Formarea chifteluțelor:
Modelează amestecul în bile mici, de aproximativ 20 de grame fiecare. Lasă-le la frigider pentru 30 de minute pentru a se întări înainte de a le prăji. - Gătirea chifteluțelor:
Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește chifteluțele până devin aurii și crocante pe toate părțile. Dacă preferi o variantă mai ușoară, poți coace chifteluțele într-o tavă la cuptor, la 180°C, timp de 20 de minute, întorcându-le pe ambele părți.
Sosul de roșii:
- Prepararea sosului:
Într-o tigaie mare, adaugă uleiul de măsline și călește ceapa și usturoiul până se înmoaie și devin aurii. - Gătirea sosului:
Adaugă roșiile pasate sau conservate, ierburile italiene, sarea, piperul și opțional zahărul și fulgii de ardei iute. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 30-45 de minute, amestecând din când în când. Dacă este prea gros, adaugă puțină apă. - Finalizarea preparatului:
Când sosul este gata și s-a îngroșat, adaugă chifteluțele în tigaie și lasă-le să se încălzească în sos timp de 5-10 minute pentru a se combina aromele.
Servire:
Servește chifteluțele din soia cu sos de roșii alături de paste, orez sau pâine prăjită. Poți adăuga și câteva frunze de busuioc proaspăt sau parmezan vegan pentru un plus de aromă.
Poftă bună!