Aperitive festive

Reteta Chifteluțe de năut

15 aug.

Chifteluțele de năut, cunoscute și sub numele de bullete de năut sau falafel, sunt o opțiune delicioasă și sănătoasă pentru o masă vegetariană sau vegană. Aceste chifteluțe sunt bogate în proteine și fibre, având un gust savuros și o textură crocantă. Sunt ideale pentru a fi servite ca aperitiv, gustare sau chiar ca fel principal, acompaniate de salate, pita sau sosuri.

Ingrediente:

  • 250g năut uscat (sau 400g năut din conservă, scurs și clătit)
  • 1 ceapă mică, tocată mărunt
  • 2 căței de usturoi, tocați fin
  • 1/4 cană de pătrunjel proaspăt, tocat
  • 1/4 cană de coriandru proaspăt, tocat
  • 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
  • 1 linguriță de cumin măcinat
  • 1 linguriță de coriandru măcinat
  • 1/2 linguriță de piper negru
  • 1/2 linguriță de sare
  • 2-3 linguri de făină (pentru a lega compoziția)
  • Ulei pentru prăjit

Mod de preparare:

  1. Prepară năutul: Dacă folosești năut uscat, pune-l la înmuiat în apă rece timp de 8 ore sau peste noapte. După ce s-a înmuiat, scurge-l și clătește-l bine. Dacă folosești năut din conservă, asigură-te că este bine scurs și clătit.
  2. Prepară amestecul: Într-un robot de bucătărie, adaugă năutul, ceapa, usturoiul, pătrunjelul și coriandrul. Adaugă bicarbonatul de sodiu, cuminul, coriandrul măcinat, piperul și sarea. Procesează până când amestecul devine o pastă granulată, dar nu complet fină. Dacă amestecul este prea uscat, adaugă puțină apă. Dacă este prea umed, adaugă făină pentru a lega compoziția.
  3. Formează chifteluțele: Încălzește uleiul într-o tigaie adâncă la foc mediu. Formează mici biluțe (aproximativ 2-3 cm diametru) din amestecul de năut. Dacă amestecul se lipește prea mult, presară puțină făină pe mâini pentru a ușura formarea.
  4. Prăjește chifteluțele: Când uleiul este bine încins, adaugă chifteluțele de năut în ulei, având grijă să nu le aglomerezi. Prăjește-le până devin aurii și crocante, aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte. Folosește o spumieră pentru a le scoate din ulei și lasă-le să se scurgă pe hârtie absorbantă.
  5. Servește: Servește chifteluțele de năut calde, alături de salate, pita, sau sosuri de preferință, cum ar fi tahini sau tzatziki.

Poftă bună!