Chiftelele de vinete sunt o gustare delicioasă, inspirată din bucătăria mediteraneană. Acestea combină aromele intense de vinete coapte, usturoi, condimente exotice și semințe de dovleac crocante, oferind o variantă vegetală savuroasă de chiftele. Potrivite pentru o masă ușoară sau ca aperitiv, aceste chiftele sunt ideale pentru cei care doresc o alternativă gustoasă și sănătoasă la preparatele clasice.
Ingrediente
- 2 vinete medii
- 1 cățel de usturoi
- 2 linguri ulei de măsline
- 1/2 linguriță chimion măcinat
- 1/4 linguriță scorțișoară
- 1/2 cană semințe de dovleac decojite
- 1 1/2 linguri praf de curry
- pătrunjel proaspăt, după gust
- 1/2 cană pesmet
- 2 linguri ulei de floarea-soarelui (pentru prăjit)
Mod de preparare
- Pregătirea vinetelor: Preîncălziți cuptorul la 200°C. Tăiați vinetele în jumătate, pe lungime, și așezați-le pe o tavă de copt, cu miezul în sus. Tăiați cățelul de usturoi în două și puneți-l lângă vinete în tavă.
- Prepararea uleiului aromatizat: Într-un bol mic, amestecați uleiul de măsline cu chimionul și scorțișoara până devin o compoziție omogenă. Ungeți jumătățile de vinete cu acest amestec, presărați un praf de sare și piper, apoi coaceți vinetele în cuptor timp de 35-45 de minute, până devin moi și aromate. Scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească. Reduceți temperatura cuptorului la 180°C.
- Pregătirea semințelor de dovleac: Într-o tigaie uscată, prăjiți semințele de dovleac la foc mediu, amestecând constant, până încep să pocnească și capătă o culoare aurie. Lăsați-le să se răcească puțin, apoi măcinați-le într-un blender și transferați-le într-un bol mare.
- Procesarea vinetelor: Odată ce vinetele s-au răcit, scoateți miezul și puneți-l în blender alături de usturoi. Procesați câteva secunde până obțineți o pastă omogenă, apoi adăugați această compoziție peste semințele de dovleac din bol.
- Amestecarea ingredientelor: Adăugați praf de curry, pătrunjel proaspăt tocat, sare și piper după gust. Începeți să încorporați pesmetul, adăugând câte puțin până când compoziția devine suficient de fermă pentru a forma chiftele, dar păstrează o textură ușor umedă.
- Formarea și prăjirea chiftelelor: Încingeți uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie la foc mediu. Formați chiftele de dimensiuni potrivite din compoziție și așezați-le în tigaie. Prăjiți-le câteva minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante, apoi transferați-le în cuptor pentru încă 10 minute la 180°C, pentru a se rumeni și a se pătrunde uniform.
- Servirea: Scoateți chiftelele din cuptor și serviți-le cu sos tahini sau cu o salată proaspătă de varză kale.
Poftă bună!