Cheesecake-ul vegan cu caju și fructe de pădure este un desert cremos și delicat, perfect pentru a încheia orice masă într-un mod elegant și sănătos. Acest cheesecake este realizat fără produse de origine animală și folosește caju pentru a obține o textură bogată și catifelată. Fructele de pădure adaugă o notă de prospețime și culoare, făcând acest desert nu doar gustos, ci și atrăgător vizual.
Ingrediente
Pentru baza:
- 150 g nuci pecan (sau nuci)
- 7 curmale Medjool
- 80 g fulgi de cocos
Pentru umplutură:
- 450 g caju (nepreparat), înmuiat
- 180 ml sirop de curmale (sau sirop de arțar)
- 120 ml ulei de cocos
- Sucul de la 1 lămâie
- 180 ml apă
- (Opțional) 1-2 linguri de suc de sfeclă roșie pentru culoare roz
Pentru decor:
- Fructe de pădure proaspete (zmeură, afine, mure etc.)
- Flori comestibile sau petale de trandafir (opțional)
Mod de preparare
- Pregătirea caju-ului
Înmoaie caju-ul în apă rece pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte. Dacă ești pe fugă, poți folosi apă fierbinte și lăsa caju-ul pentru aproximativ 1 oră. - Pregătirea formei
Pregătește o formă cu fund detașabil, de 18-22 cm, acoperind fundul cu hârtie de copt și ungând ușor marginile cu ulei vegetal. - Prepararea bazei
Îndepărtează sâmburii din curmale și pune-le într-un blender împreună cu nucile și fulgii de cocos. Mixează până obții o textură lipicioasă. Așază amestecul în baza formei pregătite, presând bine cu fundul unui pahar pentru a forma o bază uniformă. Pune forma în congelator până când prepari umplutura. - Prepararea umpluturii
Scurge caju-ul și clătește-l. Într-un blender, adaugă caju-ul, apă, siropul de curmale, sucul de lămâie și uleiul de cocos topit (poți topi uleiul în microunde timp de 1-2 minute). Dacă dorești o culoare roz, adaugă acum suc de sfeclă roșie. Blenduiește până când amestecul este complet neted și cremos. - Asamblarea și congelarea
Scoate baza din congelator și toarnă umplutura de caju peste aceasta. Nivelează cu o spatulă pentru a uniformiza suprafața. Pune din nou în congelator pentru 6-8 ore, sau până când cheesecake-ul este complet solidificat. - Servirea
Cu aproximativ 1-1,5 ore înainte de servire, scoate cheesecake-ul din congelator și lasă-l să se dezghețe la temperatura camerei. Decorează cu fructe de pădure proaspete și, dacă dorești, cu flori comestibile sau petale de trandafir.
Poftă bună!