Cheesecake-ul fără coacere cu zmeură este un desert elegant și delicios, ideal pentru zilele calde de vară sau pentru orice ocazie specială. Fără necesitatea de a folosi cuptorul, această rețetă combină textura cremoasă și bogată a cheesecake-ului cu gustul proaspăt și fructat al zmeurii. Este simplu de preparat și se răcește perfect, oferind un desert rafinat care va impresiona cu siguranță pe toată lumea.
Ingrediente
Pentru baza:
- 200 g biscuiți digestivi sau cu cacao, sfărâmați
- 100 g unt, topit
Pentru umplutură:
- 500 g cremă de brânză (la temperatura camerei)
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 150 g zahăr pudră
- 1 linguriță extract de vanilie
- 200 g zmeură proaspătă sau congelată (dacă folosești zmeură congelată, las-o să se decongeleze și să se scurgă bine)
Pentru sosul de zmeură:
- 150 g zmeură proaspătă sau congelată
- 50 g zahăr
- 1 linguriță suc de lămâie
Mod de preparare
- Prepararea bazei: Într-un bol mare, amestecă biscuiții sfărâmați cu untul topit până când obții o compoziție uniformă și ușor umedă. Presară amestecul uniform pe fundul unei forme de tort cu detaliu de 23 cm, presând bine cu fundul unui pahar pentru a forma o bază compactă. Pune forma la frigider pentru cel puțin 30 de minute pentru a se întări.
- Prepararea umpluturii: Într-un bol mare, bate crema de brânză cu zahărul pudră și extractul de vanilie până devine cremoasă și omogenă. Într-un alt bol, bate smântâna pentru frișcă până obții vârfuri ferme. Înglobează cu grijă smântâna bătută în amestecul de cremă de brânză, amestecând ușor cu o spatulă pentru a menține textura aerată.
- Adăugarea zmeurii: Adaugă zmeura spălată și scursă în amestecul de cremă, amestecând ușor pentru a distribui uniform fructele în umplutură. Dacă folosești zmeură congelată, asigură-te că a fost bine scursă înainte de a o adăuga.
- Asamblarea cheesecake-ului: Toarnă umplutura de cheesecake peste baza de biscuiți răcită, nivelând suprafața cu o spatulă. Pune cheesecake-ul în frigider și lasă-l să se răcească timp de cel puțin 4 ore, ideal peste noapte, pentru a se întări complet.
- Prepararea sosului de zmeură: Într-o cratiță mică, pune zmeura, zahărul și sucul de lămâie. Gătește la foc mic, amestecând ocazional, până când zmeura se descompune și amestecul se îngroașă ușor, aproximativ 5-7 minute. Lasă sosul să se răcească complet înainte de a-l folosi.
- Servirea: Scoate cheesecake-ul din frigider și decojește-l cu grijă din formă. Taie-l în felii și servește-l cu sosul de zmeură răcit. Poți adăuga câteva zmeure proaspete pentru un plus de decor.
Poftă bună!