Cheesecake-ul cu lămâie și afine este un desert rafinat, perfect pentru a înfrumuseța masa de Revelion. Aroma de lămâie adaugă un plus de prospețime, iar afinele oferă un contrast delicios, creând un desert deosebit de gustos și festiv.
Ingrediente
Pentru crustă:
- 150 g biscuiți cu aromă de lămâie
- 80 g unt topit
Pentru umplutură:
- 600 g brânză cremoasă (tip Philadelphia)
- 180 g zahăr
- 4 ouă mari
- Sucul și coaja rasă de la 1/2 lămâie
- 100 g afine (proaspete sau congelate)
Pentru glazura de brânză:
- 200 g brânză cremoasă
- 150 g ciocolată albă
Mod de preparare
- Pregătirea bazei
Începe prin a pregăti o formă de tort de 24 cm, cu fund detașabil. Mărunțește biscuiții cu aromă de lămâie într-un blender sau într-o pungă, folosind un sucitor. Adaugă untul topit și amestecă până când compoziția devine umedă. Pune acest amestec pe fundul formei de tort și apasă bine cu degetele pentru a obține o bază uniformă. Pune forma în frigider pentru a se întări. - Prepararea umpluturii
Într-un bol mare, bate brânza cremoasă până devine ușor cremoasă. Adaugă treptat zahărul și continuă să amesteci până se dizolvă complet. Încorporează ouăle, unul câte unul, bătând bine după fiecare. Adaugă sucul și coaja de lămâie și amestecă. Adaugă afinele (dacă sunt congelate, lasă-le să se dezghețe și scurge-le bine de lichid) și amestecă ușor pentru a le distribui uniform în compoziție. - Coacerea cheesecake-ului
Toarnă umplutura obținută peste crustă. Coace în cuptorul preîncălzit la 160°C pentru aproximativ 45-60 de minute. Cheesecake-ul este gata când se întărește la margini, dar centrul este încă puțin moale. După ce ai oprit cuptorul, lasă ușa cuptorului deschisă timp de 30 de minute, pentru a evita crăparea. Apoi, lasă-l să se răcească complet la temperatura camerei, iar ulterior pune-l la frigider pentru cel puțin 6 ore sau, ideal, peste noapte. - Prepararea glazurii de ciocolată albă
Pentru glazură, topește ciocolata albă pe baie de aburi, apoi amestec-o cu brânza cremoasă. Folosește această compoziție pentru a acoperi superiorul cheesecake-ului și pentru a-i da un aspect lucios și fin. Poți decora cheesecake-ul și pe margini cu semințe de mac pentru un aspect elegant. - Servirea
După ce glazura s-a întărit puțin, cheesecake-ul poate fi tăiat și servit. Acesta este un desert perfect pentru a impresiona invitații la petrecerea de Revelion.
Poftă bună!