Cheesecake-ul cu lămâie și brânză de vaci este o combinație delicată între gustul revigorant al citricelor și textura ușoară a cremei de brânză. Acest desert are un echilibru perfect între dulce și acrișor, fiind potrivit atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru ocazii speciale. Este o prăjitură răcoritoare, cu un gust proaspăt și aromat, ușor de preparat, dar de mare efect.
Ingrediente:
Pentru bază:
- 200 g biscuiți digestivi (sau simpli, după preferință)
- 80 g unt topit
- 1 lingură zahăr brun (opțional)
Pentru crema de brânză:
- 500 g brânză de vaci (bine scursă, fină)
- 150 g smântână fermentată sau iaurt grecesc
- 3 ouă
- 130 g zahăr
- Coaja rasă de la 2 lămâi netratate
- Sucul de la o lămâie medie
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 lingură amidon de porumb sau făină albă
Pentru topping (opțional):
- 100 g zahăr
- Sucul de la o lămâie
- 1 linguriță coajă de lămâie
- 1 linguriță amidon dizolvat în puțină apă
Mod de preparare:
- Baza: Mărunțește biscuiții într-un robot de bucătărie sau într-o pungă, folosind un sucitor. Amestecă firimiturile cu untul topit și zahărul brun, până se formează o compoziție nisipoasă. Tapetează baza unei forme cu pereți detașabili (aproximativ 22 cm diametru) și presează bine. Dă tava la frigider timp de 20 de minute.
- Crema de brânză: Într-un bol încăpător, mixează brânza de vaci cu zahărul până obții o compoziție omogenă. Adaugă pe rând ouăle, apoi smântâna, extractul de vanilie, coaja și sucul de lămâie. Încorporează la final făina sau amidonul. Amestecă până când crema este fină, fără cocoloașe.
- Toarnă umplutura peste blatul răcit, nivelează și coace cheesecake-ul în cuptorul preîncălzit la 160°C timp de 50-60 de minute. Centrul trebuie să fie ușor gelatinos, iar marginile ferme. Lasă prăjitura să se răcească lent, apoi pune-o la frigider pentru cel puțin 4 ore (ideal, peste noapte).
- Topping de lămâie (opțional): Într-o crăticioară, pune zahărul, sucul de lămâie și coaja. Adu la fierbere, apoi adaugă amidonul dizolvat. Fierbe amestecul până se îngroașă puțin, apoi lasă-l să se răcească. Toarnă toppingul peste cheesecake-ul rece, înainte de servire.
Poftă bună!