Cheesecake-ul cu caș și jeleu din mandarine este un desert ușor, răcoros și delicios, ideal pentru orice ocazie festivă, cum ar fi Revelionul. Este o rețetă simplă, care nu necesită coacere, fiind perfectă pentru cei care doresc să prepare un desert rafinat, dar rapid. Acest cheesecake are o textură cremoasă și un gust delicat, iar jeleul de mandarine adaugă o notă fructată și parfumată, perfectă pentru a încheia o masă festivă.
Ingrediente
Pentru baza cheesecake-ului:
- 150 g biscuiți digestivi
- 80 g unt topit
Pentru umplutură:
- 600 g caș (cu conținut scăzut de grăsime)
- 40 g smântână
- 50 g zahăr
- 10 g zahăr vanilat
- 20 g gelatina
Pentru jeleu:
- 270 g mandarine (aproximativ 3 bucăți)
- 200 ml suc de portocale
- 20 g gelatina
Mod de preparare
- Prepararea bazei:
Mărunțește biscuiții într-o fărâmă fină folosind un blender sau un sucitor. Topeste untul și adaugă-l peste biscuiți, amestecând bine până când obții o compoziție omogenă. Ungi o formă de cheesecake cu margine detașabilă (aproximativ 18-19 cm diametru) și adaugă amestecul de biscuiți. Apasă bine cu ajutorul unei spatule pentru a obține o bază compactă. Poți folosi un pahar pentru a presa mai bine biscuiții. Pune forma în frigider pentru aproximativ 30 de minute pentru a se întări. - Prepararea umpluturii de caș:
Trece cașul printr-o sită fină sau blenduiește-l pentru a obține o pastă fină. Într-un bol mare, amestecă cașul cu smântâna, zahărul și zahărul vanilat. Într-un alt bol, pune 15 g gelatina și adaugă 75 ml apă pentru a o lăsa la hidratat. După ce gelatina s-a umflat, topește-o ușor în cuptorul cu microunde (fără a o fierbe) și adaugă-o în amestecul de caș. Amestecă bine până când obții o compoziție omogenă. Toarnă această umplutură peste baza de biscuiți, nivelând-o cu o spatulă. Pune forma în frigider pentru 1-2 ore, până când umplutura se întărește. - Prepararea jeleurilor din mandarine:
Curăță mandarinele de coajă și separă-le în felii, îndepărtând orice membrană albă care ar putea face jeleul amar. Pune sucul de portocale într-un bol și adaugă restul de gelatina (5 g) hidratată în 25 ml apă. Încălzește gelatina pentru a o topi, apoi amestec-o cu sucul de portocale. Toarnă acest amestec peste feliile de mandarine, distribuindu-le uniform pe toată suprafața cheesecake-ului. Pune forma din nou în frigider pentru aproximativ 1 oră sau până când jeleul se întărește complet. - Finalizarea cheesecake-ului:
După ce jeleul s-a răcit și s-a întărit, scoate cheesecake-ul din frigider și îndepărtează cu grijă marginea formei. Taie desertul în felii și servește-l rece, pentru o experiență răcoritoare și delicioasă.
Poftă bună!