Cheesecake-ul este unul dintre cele mai iubite deserturi datorită texturii sale cremoase și gustului fin. Această variantă, preparată cu brânză de vaci și decorată cu fructe de pădure, aduce un plus de prospețime și echilibru. Brânza de vaci oferă un gust ușor, aerat, iar fructele – un contrast dulce-acrișor perfect. Desertul este ideal pentru zile speciale, dar suficient de ușor de realizat pentru a fi savurat oricând ai poftă de ceva dulce, natural și reconfortant.
Ingrediente:
Pentru blat:
- 200 g biscuiți digestivi
- 80 g unt topit
- 1 lingură zahăr (opțional, pentru un plus de dulceață)
Pentru cremă:
- 500 g brânză de vaci (bine scursă, de preferat fină)
- 200 g smântână fermentată sau iaurt grecesc
- 3 ouă
- 100 g zahăr
- 1 linguriță esență de vanilie
- Coaja rasă de la o lămâie (opțional, pentru un gust proaspăt)
- 1 lingură de amidon de porumb sau făină (pentru stabilizare)
Pentru topping:
- 200 g fructe de pădure (zmeură, afine, coacăze, mure – proaspete sau congelate)
- 1-2 linguri zahăr (în funcție de cât de dulci sunt fructele)
- 1 linguriță suc de lămâie
Mod de preparare:
- Pregătirea blatului: Mărunțește biscuiții într-un blender sau zdrobește-i manual, apoi amestecă-i cu untul topit și zahărul. Tapetează baza unei forme de tort (cu pereți detașabili) cu această compoziție, presând bine cu o lingură. Dă forma la frigider pentru 15-20 de minute.
- Prepararea cremei: Într-un bol mare, mixează brânza de vaci cu zahărul până obții o compoziție fină. Adaugă smântâna (sau iaurtul), vanilia, coaja de lămâie, apoi ouăle, unul câte unul, amestecând ușor după fiecare. La final, încorporează amidonul sau făina.
- Toarnă compoziția de brânză peste blatul răcit și nivelează ușor. Coace cheesecake-ul în cuptorul preîncălzit la 160°C timp de aproximativ 50-60 de minute. Când marginile sunt ferme, iar centrul ușor tremurător, este gata. Lasă-l să se răcească în cuptor cu ușa întredeschisă, apoi pune-l la frigider pentru cel puțin 4 ore (ideal peste noapte).
- Pregătirea toppingului: Pune fructele de pădure într-o crăticioară cu zahărul și sucul de lămâie. Fierbe la foc mic 5-6 minute, până când fructele se înmoaie ușor și formează un sos gros. Lasă să se răcească complet înainte de a-l turna peste cheesecake.
- Scoate prăjitura din formă, toarnă deasupra sosul de fructe de pădure și, dacă dorești, decorează cu câteva fructe proaspete pentru un aspect spectaculos.
Poftă bună!