Acest chec ucrainean tradițional este desertul perfect pentru Crăciun, combinând arome dulci și savuroase, care fac orice masă de sărbătoare mai specială. Cu un strat de mac, lămâie și umpluturi delicioase, este un adevărat festin de sărbătoare.
Ingrediente
- 3 căni de făină
- 1 cană de lapte, încălzit la aproximativ 40°C
- 2 plicuri de drojdie uscată
- ½ cană + ½ cană + 1 linguriță de zahăr
- 3 gălbenușuri
- 3 albușuri
- Coaja de la 1 lămâie
- 1 conservă (340 g) de umplutură de mac
- 450 g curmale tăiate
- 1 cană de marmeladă
- 1 linguriță de esență de vanilie
- 170 g nuci tocate mărunt
- 6 linguri de unt topit (lăsat să se răcească la temperatura camerei)
Mod de preparare
- Pregătirea aluatului:
Încălzește laptele la aproximativ 40°C, apoi amestecă-l într-un bol mare cu 2 plicuri de drojdie și 1 lingură de zahăr. Lasă-l să stea timp de 5 minute până când devine cremos.
Într-un alt bol, bate gălbenușurile cu untul topit și răcit, coaja de lămâie și ½ cană de zahăr. Adaugă treptat făina, câte o cană pe rând, amestecând bine după fiecare adăugare. Aluatul trebuie să fie moale și să nu se lipească de mâini. - Frământarea aluatului:
Pe o suprafață înfăinată, frământă aluatul energic timp de aproximativ 7 minute, până devine elastic și neted. Este esențial ca aluatul să fie bine frământat pentru a se ridica corespunzător. După ce ai terminat, formează o bilă și pune-o într-un bol uns cu unt. Acoperă cu un prosop și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră și 15 minute. După acest timp, apasă ușor aluatul pentru a-l lăsa să coboare, fiind gata pentru a-l folosi sau poate fi păstrat la frigider până la 24 de ore. - Formarea straturilor:
Împarte aluatul în 4 bucăți egale (una mai mare decât celelalte 3). Întinde fiecare bucată de aluat într-o foaie mare, de cel puțin 28×20 cm. Așază prima foaie de aluat pe o tavă mare de copt.
Bate un albuș de ou până devine spumos, apoi adaugă umplutura de mac și amestecă bine. Întinde această umplutură peste prima foaie de aluat, lăsând o margine de aproximativ 1 cm pe toate laturile. - Adăugarea straturilor:
Întinde a doua bucată de aluat și așaz-o peste stratul de mac. Amestecă curmalele cu marmelada și întinde acest amestec peste aluatul al doilea.
Întinde a treia foaie de aluat și așaz-o peste stratul de curmale. Bate celelalte 2 albușuri pentru a face o bezea, adaugă ½ cană de zahăr și esența de vanilie, bătând până se încorporează. Încorporează nucile tocate și întinde amestecul peste aluatul al treilea. - Finalizarea și coacerea:
Întinde a patra bucată de aluat, astfel încât să fie puțin mai mare decât celelalte, și așaz-o peste umplutura de nuci, apăsând marginile pentru a sigila bine straturile. Lasă prăjitura să dospească într-un loc cald timp de 30 de minute, acoperită cu un prosop.
Preîncălzește cuptorul la 175°C (350°F). Unge prăjitura cu un amestec de gălbenuș de ou și lapte, apoi pune-o la cuptor pentru aproximativ 45 de minute, sau până când devine aurie și bine coaptă. - Răcirea și servirea:
După ce prăjitura s-a copt, las-o să se răcească complet pe un grătar înainte de a o tăia și servi.
Poftă bună!