Conserve

Reteta Ceapa întreagă conservată pentru iarnă

31 aug.

Ceapa întreagă conservată pentru iarnă este o metodă tradițională de a păstra gustul și textura cepei proaspete pentru a o folosi în diverse rețete pe parcursul sezonului rece. Această tehnică de conservare este simplă și permite ca ceapa să fie utilizată întregă în tocanite, supe, sau alte feluri de mâncare.

Ingrediente:

  • 1 kg ceapă mică (de preferință ceapă perlată sau ceapă mică roșie)
  • 500 ml oțet de mere sau oțet alb
  • 500 ml apă
  • 2 linguri de sare neiodată
  • 2 linguri de zahăr
  • 2-3 frunze de dafin
  • 10-12 boabe de piper negru
  • 1 linguriță boabe de muștar (opțional)
  • 1 linguriță boabe de coriandru (opțional)

Instrucțiuni:

  1. Pregătirea cepei: Curăță ceapa de coajă, având grijă să păstrezi bulbii întregi. Dacă cepele sunt mai mari, le poți tăia în jumătăți, dar pentru conservare este ideal să folosești cepe mici și întregi.
  2. Blanșarea: Într-o cratiță mare, adaugă ceapa și toarnă apă clocotită peste ea. Lasă ceapa să stea în apă fierbinte timp de 2-3 minute, apoi scoate-o și transfer-o imediat în apă rece pentru a opri gătirea. Scurge bine ceapa.
  3. Prepararea saramurii: Într-o altă cratiță, amestecă oțetul, apa, sarea, zahărul, frunzele de dafin, boabele de piper, boabele de muștar și coriandru. Adu saramura la fierbere, amestecând până se dizolvă sarea și zahărul.
  4. Conservarea: Așază ceapa blanșată în borcane sterilizate, având grijă să fie cât mai compactă. Toarnă saramura fierbinte peste ceapă, acoperind complet cepele. Închide borcanele bine cu capace.
  5. Pasteurizarea (opțional): Pentru o conservare mai sigură, poți pasteuriza borcanele. Așază borcanele în apă fierbinte și fierbe-le timp de 10-15 minute. Scoate borcanele și lasă-le să se răcească complet la temperatura camerei.
  6. Depozitarea: Păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecat. Ceapa întreagă conservată va fi gata de consum după aproximativ 2-3 săptămâni și se va păstra bine pe tot parcursul iernii.

Această ceapă întreagă conservată este perfectă pentru a adăuga un plus de aromă și textură felurilor de mâncare preferate, economisind timp în pregătirea meselor în timpul iernii.