Conservarea castraveților în oțet este o modalitate clasică de a păstra prospețimea și crocanța acestora pe tot parcursul anului. Acest tip de murături este perfect pentru a însoți diverse feluri de mâncare și adaugă un plus de savoare și textură meselor dumneavoastră. Următoarea rețetă vă va ghida prin pașii esențiali pentru a pregăti castraveți murați în oțet.
Ingrediente
– 2 kg castraveți proaspeți, de dimensiuni medii
– 1 litru de apă
– 1 litru de oțet de 9%
– 3 linguri de sare grunjoasă (fără iod)
– 3 linguri de zahăr
– 10-15 boabe de piper negru
– 5-6 frunze de dafin
– 1-2 căței de usturoi pentru fiecare borcan
– Crenguțe de mărar proaspăt sau uscat
– Opțional: frunze de țelină, boabe de muștar, hrean ras
Metoda de Preparare
1. Pregătirea borcanelor și a capacelor: Spălați bine borcanele și capacele în apă fierbinte și săpun, clătiți-le și apoi sterilizați-le. Puteți steriliza borcanele în cuptor la 120°C timp de 20 de minute sau în apă clocotită timp de 10 minute. Sterilizați capacele în apă clocotită timp de 5 minute.
2. Pregătirea castraveților: Spălați bine castraveții și îndepărtați capetele. Dacă sunt prea mari, îi puteți tăia în sferturi sau jumătăți, în funcție de preferințe.
3. Pregătirea saramurii: Într-o oală mare, adăugați apa și oțetul. Puneți oala pe foc mediu și adăugați sarea, zahărul, boabele de piper negru și frunzele de dafin. Aduceți amestecul la punctul de fierbere și lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional pentru a asigura dizolvarea completă a sării și a zahărului.
4. Așezarea ingredientelor în borcane: În fiecare borcan sterilizat, adăugați 1-2 căței de usturoi, crenguțe de mărar și, dacă folosiți, frunze de țelină, boabe de muștar și hrean ras.
– Așezați castraveții în borcane, presând ușor pentru a-i înghesui, dar fără a-i zdrobi. Lăsați aproximativ 1 cm spațiu liber la partea de sus a borcanului.
5. După ce saramura a fiert și s-a răcit puțin, turnați-o cu grijă peste castraveții din borcane, asigurându-vă că îi acoperiți complet. Lăsați aproximativ 1 cm spațiu liber la partea de sus a borcanului. Curățați marginile borcanelor cu o cârpă curată pentru a îndepărta orice reziduu de saramură.
6. Sigilarea borcanelor: Înfiletați capacele bine sau fixați-le cu clești dacă folosiți capace cu inele. Verificați dacă sunt bine strânse pentru a preveni scurgerile.
Dacă doriți o siguranță suplimentară, puteți steriliza borcanele umplute într-o oală mare cu apă clocotită timp de 10-15 minute.
7. Depozitarea murăturilor:După ce borcanele s-au răcit complet, depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi un beci sau o cămară. Lăsați murăturile să se matureze timp de cel puțin 2-3 săptămâni înainte de a le consuma, pentru a permite aromelor să se dezvolte complet.